一、选购鲜扇贝要注意些什么
鲜扇贝是一种广受欢迎的海鲜，受到了很多人的喜爱。但是，我们在选购鲜扇贝的时候，一定要留意以下几点问题：
1、看外壳
选购鲜扇贝时，应该首先观察外壳是否完整，外壳完整的鲜扇贝，一般都比较新鲜，没有受到损伤或污染。
2、看颜色
鲜扇贝的颜色应该是白色或浅黄色，表面的肉质也比较鲜嫩，不应该有深色或发黑的部分。
3、闻味道
闻味道也是选购鲜扇贝的重要一步。应该嗅一下鲜扇贝上是否有海水味道，如果闻到了不新鲜的味道，则应该放弃选购并选择其他的鲜贝类。
二、如何处理鲜扇贝
1、清洗
鲜扇贝在摘下后，一定要马上清洗干净。将其浸泡在清水中，轻轻搓洗几遍，将粘附在外壳上的泥沙清洗掉，同时去除外壳上的黄染物。
2、晾晒
清洗干净的鲜扇贝，需要先晾晒。可以将其摆放在通风的地方，待其自然风干即可。在晾晒的过程中，我们还需要不时地翻动鲜扇贝，确保它们都能够得到足够的阳光照耀。
3、处理
清洗晾晒后的鲜扇贝，就可以进行处理了。处理的方法有很多，例如蒸、煮、烤、爆炒等等。无论采用何种烹调方式，都要注意下面几点：
a. 时间掌握
不同的烹调方式所用的时间不同，烹饪前一定要很好的掌握时间。烤的时候要700度烤5分钟，蒸的时候要热油5分钟煎炸鲜扇贝，煮就用鸡蛋汤煮2分钟等。
b. 调料搭配
肉类调料需要与鲜扇贝搭配得恰到好处。最常用的酱油、盐、白胡椒粉、姜、葱等都是不错的搭配。
c. 切面不均匀
食品的切面不均匀，会导致烘烤或烹饪过程中的不匀。所以处理鲜扇贝时，要确保它的大小一致，这样有助于它们在烤的过程中均匀受热。
三、鲜扇贝的食用方法
1、蒸鲜扇贝
将清洗干净的鲜扇贝摆放到蒸锅或者蒸笼中，加入少量姜片和清水，即可开始蒸菜。在蒸的过程中，可以根据自己的喜好，撒上一些葱花和香菜，增加食欲和口感。
2、煮鲜扇贝
将清洗干净的鲜扇贝放入开水中，加盐一起煮。煮至鲜扇贝的外壳打开，即可食用。鲜扇贝可以搭配以豆腐、蔬菜等配菜一起食用，增强营养。
3、烤鲜扇贝
将处理干净的鲜扇贝用刀轻轻一剖，加入蒜蓉、番茄、洋葱等调料，撒上干花椒、盐和橄榄油，放入烤箱中烤20-25分钟，烤制至入味即可食用。
四、注意事项
1、鲜扇贝应该在购买后直接放入冰箱内保存。
2、处理鲜扇贝的时候一定要注意清洗干净，避免出现腹泻等食品中毒的情况。
3、食用鲜扇贝时，切记要将其烤、煮、蒸熟透，以避免食品中毒。
总之，鲜扇贝是一种非常美味的海鲜，但是我们在购买、处理和食用时，都需要注意一些事项，避免出现安全问题。只要我们认真对待，就可以安心享受到这种美味佳肴。
