鲔鱼是现今市场上备受追捧的一种海产品，无论是生吃还是作为主菜，都能给人留下深刻的印象。恰恰因为其口感和营养价值，也让鲔鱼的价格逐步攀升，逐渐跻身于高价海鲜之列。但是，为什么鲔鱼会这么贵呢？
首先，从养殖成本上来看，鲔鱼并不像其它品种鱼类那么容易养殖。养殖鲔鱼需要自然生态条件优越的海域水质，需要大量的育苗、鱼苗降温等环节的照料。此外，养殖鲔鱼还需要进行密集饵料喂养，需要专业的技术人员不断操控。种种养殖成本之所以如此高昂，不仅仅是精细化养殖的耗费，还包括了鱼苗、养殖场租赁费用、饵料费、养殖器具等诸多成本因素。高昂的成本使得鲔鱼的价格略微偏高，保障了养殖者的收益。此外，如果养殖环节中出现了疾病和污染等问题，会进一步使得养殖成本增加。
其次，全球需求量的增长，也是鲔鱼价格走高的重要因素。随着社会的发展，人们对美食的要求越来越高，对鲔鱼的需求量也逐年增加。鲔鱼的产地主要分布于北大西洋、太平洋两大洋区，但现今鲔鱼的全球净捕量数量已经有所下降，使得鲔鱼的价格有了跳涨。此外，随着亚洲等地消费习惯的改变，对于鲔鱼及其衍生产品的需求徐徐增加，从而进一步促使价格的上升。
再一方面，各种天灾人祸也在一定程度上推高了鲔鱼的价格。例如，2011日本福岛核灾后的无疆界污染，直接或间接对世界鲔鱼产业带来了巨大冲击。核辐射的危害加之禁渔禁产，使世界鲔鱼市场受到极大影响，供不应求驱使着价格飞涨。而即便是一些自然灾害，如飓风、海啸、台风等也会对鲔鱼供应造成打击，导致价格上涨。
综上所述，为什么鲔鱼这么贵，是由于多个方面的因素共同作用的结果。高昂的成本与地球的环境将鲔鱼的产量控制在其可持续基础上，考验着生产工艺的创新和精益求精，使得鲔鱼品质优良、口感丰富。种种单方面的因素对价格起到了重要的作用，价格在供需关系的作用下得以高企。如今，当人们品味一块经过烤制的鲜美鲔鱼肉时，不仅品尝到了健康的滋味，更是尝到了来之不易的珍品。
