鲈鱼和桂鱼是常见的淡水鱼，在菜市场和鱼市场中都有售。 由于两种鱼的外观非常相似，初学者很难分辨它们。 在下面，我将详细介绍如何通过鱼的形态、颜色和味道等特征区分鲈鱼和桂鱼。
首先，从鱼的体型方面来看，鲈鱼通常比桂鱼大一些，身体也比较胖，而桂鱼则更加细长。 其次，根据鱼的头部特征，我们可以看到鲈鱼的头部比较饱满，桂鱼则有一个相对较长的扁平头。此外，鲈鱼的肉质更加细腻，口感更好，而桂鱼则较为肥美，但口感不及鲈鱼。
其次，在颜色上，鲈鱼和桂鱼也存在差异。鲈鱼的颜色通常比较暗淡，有时表面还带有一点灰色。桂鱼则整体呈红色，只有一些细节部分有点黑色。另外，鲈鱼的鳞片较小，比较紧密，而桂鱼的鳞片较大、较厚，更加松散。
最后，从味道方面来看，鲈鱼和桂鱼的口感非常不同。 鲈鱼有着淡淡的甜味，肉质细腻，非常适合清蒸或者是煎炸。而桂鱼则带有一定的鲜味和肥美味道，非常适合烧煮。此外，鲈鱼肉的营养价值较高，脂肪含量相对较低，而且含有大量的不饱和脂肪酸、磷、钙等矿物质，对身体健康非常有益。
总体而言，鲈鱼和桂鱼虽然外观相似，但从体型、颜色、大小、鳞片和味道等方面都存在差异。但是初学者在购买的时候很容易被混淆，所以建议在购买前先了解鲈鱼和桂鱼的特点，以便在购买时做出正确的决定。建议选择优质的鲈鱼或桂鱼，避免购买粗枝大叶的劣质产品，以保证身体健康和味觉享受。
