鲈鱼是海水中的一种高蛋白低脂肪的海鱼，口感鲜美，营养丰富。在烹制鲈鱼的过程中，煎和清蒸是两种常用的方式。那么，鲈鱼可以煎了再清蒸吗？这是一个很常见的问题，我们来一起探讨一下。
鲈鱼可以煎了再清蒸吗？
首先，我们需要了解一下鲈鱼的特点。鲈鱼肉质细腻，口感鲜美，由于鱼骨比较多，煎之前需要先处理干净。煎鲈鱼可以使其表面变得更加酥脆，同时也会让鲈鱼的鱼油脱出，进而影响到鲈鱼的口感。因此，是否可以煎了再清蒸，一定程度上要看个人口味想要达到什么样的效果。
如果你喜欢口感稍微油腻一些的鲈鱼，那么可以先煎一下再清蒸。煎的时候，可以将鱼肉的内侧朝下，外侧朝上，这样可以让鱼的内部更加紧实，有咬口。煎完之后，再清蒸，可以使鱼肉更加嫩滑，还可以减少鱼肉的腥味。当然，清蒸的时候不仅仅只是加清水，还可以在水中加入适量的葱姜蒜等调料，这样可以提升鱼的香味。
但是如果你希望鱼肉更加健康一些，或者对油腻的口感不太喜欢，那么煎了再清蒸就不太适合了。清蒸可以保留鱼肉的汁水和营养成分，不会让鱼肉的口感变得太油腻。如果你想增加一些口感，可以在清蒸的时候加入一些香料，比如花椒、八角、桂皮等，这样可以让鱼肉的味道更加浓郁。
如何烹制鲈鱼？
无论是煎还是清蒸，都需要先处理好鱼的骨头。一般来说，比较省事的方法是去市场让卖鱼的帮你处理好鲈鱼，但是如果你想自己处理的话，也是可以的。具体的方法是：先掰下鱼骨，然后把鱼骨斜着切成多个小块，在切开鱼的背脊，去除内脏。这样处理完之后，就可以进行烹制了。
煎鲈鱼的时候，可以先在平底锅中加油，放入鱼肉，煎到两面都变成金黄色即可。如果觉得鱼肉比较厚，可以先用锅铲轻轻按压一下，这样可以加速煎熟的时间。清蒸的时候，可以将鱼肉放在蒸盘中，加入适量的水或者汤，再放入一些葱姜蒜等调料，用旺火蒸10到15分钟，就可以了。
总的来说，鲈鱼可以煎了再清蒸，但是这样的做法要根据个人口感来进行选择。如果你喜欢口感油腻一些的鱼肉，那么可以先煎一下再清蒸；如果你希望鱼肉更加健康一些，或者对油腻的口感不太喜欢，那么可以直接清蒸。无论是哪种方式，都可以让鱼肉保持鲜嫩，营养价值也非常高。
