鲈鱼是很多人喜爱的一种美味海鲜。而在制作鲈鱼的过程中，蒸鱼是最为简单、入口清香又不失鲜美的处理方法之一，而蒸鲈鱼时应该使用冷水还是热水呢？
在制作蒸鲈鱼的时候，很多人会用冷水蒸鱼，因为很多人认为用冷水蒸鱼可以更好的保持鱼肉的鲜美和口感。而事实上，冷水蒸鱼确实可以让鲈鱼的口感更加细腻，并且可以有效防止蒸出的水分将鲈鱼肉的鲜美和营养成分带走。
使用冷水蒸鲈鱼时，首先要准备好鲈鱼。将鲈鱼洗净，去鳞刮鳃，然后在鲈鱼身上划上几刀，促使水分渗透更快，然后将鲈鱼放到盘子里面，再在鱼身上撒上适量的盐和姜丝，让鱼身均匀地吸收这些调料。接着，将鱼放置在蒸制器中，并倒入适量的冷水。然后，用大火进行蒸制10-15分钟，时间视鱼的大小而定。在蒸制过程中，可以适当加入一些葱花和香菇等配料，以增加鲈鱼的口感和美味。
不过，如果你想让鲈鱼更加嫩滑，那么可以使用热水蒸鲈鱼。热水蒸鱼可以更快地让鱼肉熟透，并且热水温度可以使鱼肉更加嫩滑，口感更加清爽。使用热水蒸鲈鱼的方法也很简单。首先，准备好鲈鱼，并将鱼进行刮鳞、去鳃处理；然后，在鱼身上划上几刀，并在鱼身上均匀撒上盐和姜丝；接着，将锅中加入适量的水，烧开后加入几片薄荷叶，这样可以使鱼的口感更为清新。然后，将鱼放进亚洲专用的蒸鱼的模型中，并放入烫热的沸水中进行蒸制。时间视鱼的大小、鱼的种类而定。在蒸制的过程中可以适当翻动一下鱼身，使鱼肉更加熟透。
总的来说，无论是用冷水蒸鱼还是热水蒸鱼，都能够很好地保持鱼肉的鲜美和口感，只是热水蒸鱼更适合那些希望鱼肉更加嫩滑的人群。无论使用哪种蒸鱼的方式，我们都可以在这美丽的佳肴中享受新鲜健康的美味佳肴。
