小时候，我最喜欢吃的饺子莫过于鲅鱼馅饺子。一边咬着热气腾腾、鲜美多汁的饺子，一边咀嚼着饺子馅里那鲜香的鲅鱼味道，真是美味至极。而如今我已经长大成人，仍然喜欢在家里制作这道滋味无穷的美食，感受其中的乐趣。
尽管做鲅鱼馅饺子的过程有些繁琐，但只要掌握了制作方法，就能轻松做出扎实美味的饺子。
首先是调制鲅鱼馅。选择新鲜的鲅鱼切成薄片，并用盐和生姜抓匀腌制20分钟，这样做可以去除鲅鱼的腥味。然后将腌制好的鲅鱼片剁成泥，关键是要将泥炒至无水份，这样鲅鱼肉就不会出水，保证饺子的口感。接着加入适量的调料，像是酱油、盐、胡椒粉、姜末、葱花、花椒粉等，根据口味适当调整比例，均匀搅拌均匀即可。这样制作出来的鲅鱼馅非常肥美，散发着浓郁的鲅鱼味，值得品尝。
鲅鱼馅调制好后，再开始制作饺子皮。在制作饺子皮之前，需要先准备适量的面粉和清水，将两者混合成面团，揉搓均匀后盖上保鲜膜静置约20分钟。静置后将面团擀成薄皮，然后使用饺子模具，将饺子皮制作成圆形薄皮，擀成皮时要注意避免擀裂。这样制作出的饺子皮薄而劲道，口感好，很容易让人咬出饺子的美味。
接下来是包馅的过程。将制作好的饺子皮摆在手中，将鲅鱼馅放入饺子皮中间，然后根据个人喜好蘸上适量的醋、辣椒酱等佐料，将饺子皮慢慢合拢叠成半月形，两侧的馅料压实排齐。将包好的饺子放在盛有开水的锅中，煮至饺子浮起即可捞出。最后根据个人吃法，在饺子中加入适量的葱花、香油等调味品，即可品尝到热腾腾、鲜美多汁的鲅鱼馅饺子了。
鲅鱼馅饺子的制作，虽然过程较为繁琐，但是只要细心耐心，就能够制作出一道美味可口的美食。美食之美在于细节的处理，零敲碎打的工序，让我一次次精益求精。从二十多年前，到如今的现在，我的内心仍然充满期待，因为，只要心怀梦想，就能做出各种美食，满足自己和家人的味蕾之旅。
