鲅鱼馅饺子是一道广受欢迎的传统美食，但是在制作过程中，由于鲅鱼本身带有一定的腥味，因此需要通过科学合理的方法来进行调馅，以保证饺子的口感和香味。下面，让我来介绍如何制作不腥的鲅鱼馅饺子。
首先，要选择新鲜的鲅鱼，新鲜的鲅鱼鱼肉会更加鲜美，腥味也会减少。在购买鲅鱼时，应该注意鲅鱼的外观是否光滑，鱼鳞是否完整，眼睛是否明亮，鱼肉是否有光泽。如果鲅鱼表面的鱼鳞或肉上有血迹或者丑陋的瑕疵，那就不要选择了。
接着，将鲅鱼洗净，去掉鱼鳞和内脏，然后进行腌制处理。将鲅鱼肉切成小块，放入大碗中，加入一些白酒和盐，搅拌均匀，放入冰箱中腌制1小时。这样做既可以去除鲅鱼肉的腥味，还可以增添一份清香。
接下来，可以将腌好的鲅鱼肉末和一些蔬菜混合进行调馅。蔬菜可以选择韭菜、香葱、芹菜等，这些蔬菜可以起到去腥除膻的作用，并且还可以增添饺子的营养价值。将鲅鱼肉末和蔬菜混合后，加入一些生姜、料酒和盐，搅拌均匀，再加入适量的油，调成均匀的馅料。
注意：为了饺子更好吃，调馅时不要直接加水，否则会影响饺子的口感和质量。调好的馅料可以利用手搓合并，使馅料更加细腻，口感更佳。
最后，制作好的鲅鱼馅料要在饺子皮上包裹成饺子形状，然后煮熟即可食用。在煮饺子的过程中，可以加入少量的盐和食用油，在滚水中煮10分钟左右即可捞出食用。
总的来说，制作鲅鱼馅饺子的关键在于调馅，必须注重鲅鱼的腌制和搭配蔬菜调味。如果选择新鲜的鲅鱼进行制作，并采用适当的腌制和混合调料方法，就可以制作出不腥的鲅鱼馅饺子，让你吃得舒心又健康。
