作为中国的传统美食之一，水饺在国人饮食文化中极为重要。与其他地方的饺子不同，中国的饺子由来已久，自古以来就有着悠久的历史。而在各种口味与馅料中，鲅鱼馅水饺是一种非常经典的选择。
鲅鱼作为大四门鱼类之一，在我国南方地区以及沿海地区十分常见。品种繁多、营养价值高，因此它一直是海鲜中最受欢迎的一种。用鲅鱼做饺子的做法较为简单，需将新鲜的鲅鱼剁成蓉再根据个人口味加入适当的调料即可。
首先，制作鲅鱼馅的关键在于选择优质的鲅鱼。鲅鱼要选用肉质鲜嫩，鱼鳞光泽，肉香浓郁的新鲜鲅鱼。一般来说，尽量选择去市场买，能够看到鱼，最好是让卖家现场杀鱼，这样可以保证鲅鱼的新鲜度。如果无法购买新鲜的鲅鱼，也可以选择已经急冻或者盐腌的鲅鱼，那样更容易保存。
其次就是搅拌鲅鱼馅的过程。将鲅鱼肉切去刺，切成小块，然后在案板上用刀背或利刃斩打成泥，加入葱、姜、盐等调料搅拌均匀。需要注意的是，鲅鱼泥如果过于粘稠的话会导致包饺子时不易操作，所以适量加入鸡蛋、淀粉、清水等，并不断搅拌打匀，以便使鲅鱼肉馅更加松软，口感更佳。
接下来是饺子的包法。将鲅鱼馅放在饺子皮中央，然后对折成半月形，发力按压一下饺子两侧确保饺子不会散开，一直重复比划着包饺子，直到包完所有饺子。大家可以把所做的饺子煮一些来试试，这种鲅鱼馅水饺特别入味，非常的美味。
最后是煮饺子的技巧。一般来说，将饺子放入沸水中，待水烧开后加冷水，重复两次。这样做可以使饺子在煮水锅中煮的更加充分。需要注意的是，在煮饺子的过程中不要用铁铲或勺子搅拌，以免煮破或粘连在一起。煮好的饺子放在碟子中，撒上一些葱花和辣椒油就会更加美味。
以上就是鲅鱼馅水饺制作的相关九步，做好的鲅鱼馅被包入饺子皮中，煮熟的饺子带有清香的鲅鱼肉香和鲜美的口感，不论是自己动手制作还是购买现成的饺子都是一道不错的选择，在这个寒冷的冬天里，吃上一碟热腾腾的鲅鱼馅水饺，绝对是暖身又美味的享受。
