鲅鱼馅儿饺子是京城的一道传统美食，口感独特，风味十足。如果你想做一些美味的鲅鱼馅儿饺子，就需要知道怎么调制鲅鱼馅。
首先，我们需要准备好鲅鱼馅料。将新鲜的鲅鱼去鳞去骨，然后洗净，切成小块。再将一些绿豆和糯米混合在一起泡上一晚上，然后捣成米糊。将鲅鱼和米糊混合在一起，加入适量的盐和味精，接着拌匀，让鱼馅充分吸收调味料，口感更加鲜美。
接下来，我们需要调制鲅鱼馅的调料。将适量的葱姜蒜切碎，一起放入鲅鱼馅料中，再加入一些花椒粉、五香粉和白胡椒粉，这些调味料能够让鲅鱼馅的味道更加浓郁。最后，根据口味加入适量的料酒和酱油，让调料充分渗透到鲅鱼馅中，让饺子更加美味可口。
调制好酱料过后，接下来我们需要制作饺子皮。如果您想要偷懒的话，可以买现成的饺子皮使用。但是，如果您希望制作更加美味的鲅鱼馅儿饺子，那么我建议您自己动手制作饺子皮，这样的饺子皮非常有味道，口感软硬适中，很好吃。
制作饺子皮十分简单，只需要将面粉和水混合在一起，然后揉成面团，让面团休息一段时间后，就可以开始制作饺子皮了。将面团分成小块，将每个小块擀成薄皮，然后将馅料包入皮中，用手将饺子收口后，煮熟就可以食用了。
用上述的配方制作出的鲅鱼馅儿饺子，口感非常鲜美，鲅鱼香味十足，配上自制的酱料更是好吃到爆。当然，如果您觉得这些口味还不够，那么您可以根据自己的口味再加入适量的调料，让这道美食更加适合您的口味。
总之，鲅鱼馅儿饺子是一道非常有特色的传统美食。只要按照以上的配方进行制作，相信您一定能够制作出十分美味的鲅鱼馅儿饺子。
