鱼馅饺子是中国北方地区的一种传统特色食品，在各地都有不同的鱼馅饺子品种。在这些品种中，鲅鱼饺子是一种极其受欢迎的食品。那么，鲅鱼饺子馅到底是什么鱼呢？
首先，我们要先了解一下鲅鱼是什么鱼。鲅鱼是一种体型较大的鱼类，属于鲭鱼科，也是我国最主要的经济鱼种之一。鲅鱼一年四季均可捕捞，主要分布在我国南海、东海和黄海。由于鲅鱼富含蛋白质、必需脂肪酸等丰富的营养元素，因此其肉质鲜美，适合做各种食品，特别是鱼馅食品。
那么，为什么鲅鱼会成为饺子的馅料呢？其实，鲅鱼馅是由鲅鱼肉剁成的。鲅鱼肉肉质细嫩，不含小骨头，且脂肪含量较高，使其可以在制作饺子时不用加其他肉类或蔬菜，就可以制成美味的馅料。而且，鲅鱼肉还含有丰富的钙、磷、维生素A和B族维生素等营养成分，对人体健康有很好的保健作用。
对于喜欢吃鲅鱼饺子的人来说，选择鲅鱼作为馅料也是因为口感好。首先，鲅鱼肉鲜嫩，不会像牛肉或者猪肉那样很容易嚼不烂。其次，因为鲅鱼脂肪含量较高，所以鲅鱼馅在蒸煮的过程中也不会干得很厉害，反而还会比其他纯肉类的饺子更加鲜美多汁。
在选择鲅鱼肉作为饺子馅料时，还需要注意鲅鱼的新鲜程度。一般来说，鲅鱼在捕捞之后应该在很短的时间内进行处理和加工，否则易变质。另外，在制作鲅鱼饺子时，还需要把鲅鱼肉剁得越细越好，这样可以增加饺子的口感和口感的层次感。
总的来说，鲅鱼饺子作为一道美食，不仅仅因为鲅鱼这种营养丰富的鱼种作为馅料，还因为饺子本身具备的独特的口感和营养价值。在日常生活中，我们可以自己制作鲅鱼饺子，也可以在餐厅或者其他饮食场所选择这种美食来品尝。当我们吃到鲅鱼饺子时，不妨停一下，想一想这种饺子的制作过程和所使用的鲅鱼的来源，同时也可以在享受美食的时候体验传统文化带来的魅力。
