近年来，鲅鱼在中国的消费量越来越大，因为其肉质鲜美而备受青睐。不过，作为一种海鱼，鲅鱼还存在一些副作用和禁忌，需要引起注意。
首先，鲅鱼中含有丰富的蛋白质和ω-3多不饱和脂肪酸，对于保持身体健康非常有益。但是，鲅鱼身上也有较高的汞含量，这是由于现代工业排放的大气污染物和水体中的有机化合物等造成的。长期食用鲅鱼过多，会导致人体内汞摄入过量，产生的汞蒸气和化合物会累积在肝脏、肾脏等器官中，对神经系统和免疫系统产生不利影响，引起诸多症状，如头痛、精神错乱、肌肉颤抖等。因此，建议人们每周最多食用一次鲅鱼，减少摄入汞的量。
其次，对于一些人来说，鲅鱼也存在禁忌。例如，对于容易引起过敏的人来说，食用鲅鱼可能会引发过敏反应，表现为皮肤瘙痒、红肿、突发性哮喘等症状，甚至会引起严重的过敏反应。此外，因为鲅鱼中含有大量的嘌呤，所以痛风患者应尽量避免食用，以免导致痛风反应加重。同时，因为鲅鱼是属于寒性食物，所以体质虚弱、胃肠功能不佳的人也应慎重食用，以免引起胃肠不适。
对于正常人来说，适量食用鲅鱼对于身体健康大有裨益。但是，为了避免汞中毒和过敏等问题，所以在购买和烹饪时也有一些要点需注意。
首先，要选择新鲜的鲅鱼，并切掉头和鳞片上的汞含量最高的部位。同时，还可以将鲅鱼放在盐水中浸泡30分钟，可以将其中的多余盐分和重金属成分去除一部分，从而减少食品中的汞含量。此外，烹饪时也尽量不要加入醋、糖等易成为催化剂的物质，以免增加汞的释放量。同时，在食用鲅鱼的同时，还可以草本植物和大蒜等食材一起烹饪，这些食材中所含的营养成分可以协助机体排除重金属。
总而言之，鲅鱼虽然是一种美味的食品，但是在食用时要注意副作用和禁忌。只有正确选择和烹饪，才可保证鲅鱼的安全和健康的食用。
