本文主要讲解古人过年餐桌上较少出现的肉和的相关内容，希望对各位有所帮助。
我国古人过年时，普同百姓餐桌上较少出现的肉是狗肉。
每逢佳节我们的餐桌上都会有许许多多的肉类，如：猪肉、鸭肉、牛肉、鸡肉而当你在餐桌上吃着食物聊着天时，有人就问在古代的餐桌多有什么肉类呢，在古代农民的餐桌上最为稀少的是牛肉而不是鸡肉，为什么呢，接下来看。
我国古人很早就懂得驯养“马牛羊猪狗鸡”等获得肉食，但不同肉食在食物系统中有不同地位。由于牛是我国古代农耕时代重要的生产资料，历代政府大都禁止私自杀牛，违反者会被施以重刑，所以普通百姓很少能吃到牛肉。
还有一样那就是狗肉，虽然古代没有那种爱狗人士，但是狗和马一样，帮人看家护院，古人同样也是认为狗是一种很有灵性的动物，就算偶尔会吃狗肉，也不会让狗肉上大雅之堂。
鸡容易饲养，所以在古代也是一种常见的肉类，不过不像现在这样有肉用鸡，大多数人养鸡都是为了吃鸡蛋，对于普通老百姓来说，鸡蛋已经是非常昂贵的了，除非赶上盛世，否则是吃不起肉的。
虽然在平日里我们主要吃到的肉类是猪肉，但是像牛肉，羊肉，驴肉，鸽子肉，鹌鹑肉也是会吃的，只不过这些肉类不常出现在平日里的餐桌上，其实，驴肉味道也是很棒的，可以制作成各种的美味佳肴。
因为马匹的化石数量非常多，科学家们能够通过观察化石了解到马类更详细完整的进化过程，还可以通过从地层中发现的马类化石来推测地层的年龄，减少了科研工作花费的时间，科学家们常常把马的进化作为进化的经典例子。
其中的马不是用来吃的，主要是骑乘，其他都是以提供肉食为主的家养动物。 但因为生产力低下，中国古代对吃肉有限制。周朝规定：天子食牛；诸侯食羊，每月初一食牛；大夫食猪、犬，每月初一食羊。祭祀或天子宴会时，大夫食牛。
其中，有些马不是用来吃的，主要是用来骑的，有些则是主要提供肉食的家畜。但由于生产力低下，中国古代对吃肉有限制。周朝规定皇帝吃牛；诸侯吃羊，每月初一吃牛；医生在每个月的第一天吃猪、狗和羊。祭祀皇帝时，医生吃牛。
牛在古代并不是吃的，牛的地位很高，因为对于古人来讲，牛就是勇士的象征，而且牛也是古代的交通工具。古代的经济发展是比较落后的，虽然现在有很多的人都会选择吃牛肉，可是对于古人来讲，牛是完全不能吃的。
考古学家最近在贵州的招果洞遗址发现了四万年前古代人食用的后的动物残骸的化石。通过对这些化石的研究发现一共有25种动物残骸。这些残骸中主要有各种水生动物和陆生动物。其中包括鹿肉，野猪肉，鱼肉等肉类。
陆地走兽种类繁多除了占据C位的鹿肉之外，牛肉、猪肉、兔肉等常见肉也理所应当的出现在了古人的食谱上，这说明早在四万年前的古人类就已经开始将猪、牛等动物作为肉食的来源，但是在当时并不是主要来源。
让我们来看看它。什么是古代人为40，000到2000年？考古学家已经被贵州保守派遗址出土的动物和工厂投资。至少有25种动物，其中有几个鹿肉；植物遗骸，米饭，小米和蓝色水果，猕猴桃等也是常见的。
抛开占主要地位的鹿肉不谈，早在四万年前，牛肉、猪肉、兔肉等现在的常见肉类就已经出现在了古人的菜单上。
在魏晋南北时期烤肉可谓是当时最盛行的一种进食方式。其实在古代的时候，因为经济都非常的落后，所以有的古人一辈子都没有吃过肉类。所以在那个时候能够吃上肉的人要么就是商人，要么就是达官显贵。
而其中单单是鹿肉就有很多种不同的分别，除此之外水果和粮食的种类相对来讲也是比较多的。
1、到了封建社会时期，国家推行重农抑商政策鼓励和发展农业，而当时用于农耕的就是牛，铁犁和牛耕基本上是承担古代生产的重要工具，所以更不可能让人去吃牛肉，毕竟是属于珍贵的动物，甚至于猪羊肉吃的也比较少。
2、宋朝以前，狗肉便宜，羊，牛肉比较昂贵且因为牛要被用作耕地所以有保护牛的法案只有高阶级才吃的起牛肉，像影视剧里那种叫小二上两斤牛肉在古代一般看不见，宋朝后越来越多养猪的了猪肉的价格就变的平民化了。
3、魏晋至唐宋，羊肉长期统治餐桌；野味丰富，鹿肉曾是“大众食品”：过年餐桌上当然少不了肉。现在中国人吃猪肉最多，牛肉和羊肉次之。
4、而传统的肉类，在古代是有：牛羊猪狗鸡，在很长的一段时间里，人们吃的最多的都是牛肉和羊肉，而吃猪肉的人非常少，当然，这也影响了现在的肉食市场，直到现在，牛肉和羊肉的价格都很高，而猪肉的价格却非常便宜。
5、腊肉是中国的传统佳肴，每个地方都有自己的特点，很多地方都做腊肉，通常在农历月腌制，所以叫“腊肉”。培根是湖北、四川、湖南、江西、云南、贵州、甘肃陇西和陕西的特产，已有数千年的历史。
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