鲅鱼是一种海洋鱼类，也称为鲚鱼、黄鱼、鱼黄、鱼茨等。其主要分布在东海、黄海、南海、渤海等我国近海地区，是我国重要的海洋渔业资源之一。
鲅鱼体型较大，平均长度可达30-40厘米，最大可达90厘米，重量可达10-15千克。身体呈纺锤形，背部为蓝色或棕绿色，腹部为银白色。身体侧面有黑色斑点，而背鳍和尾鳍都呈深色。
鲅鱼属于温度适应型鱼类，喜欢生活在8°C-20°C的水域中。它们通常栖息在海洋中层水域附近，是肉食性鱼类，以浮游生物、底栖动物和小型鱼类为食。
鲅鱼是我国重要的海洋渔业资源之一，每年在我国渔业生产中所占比例较大。由于其营养价值高，含有较多的不饱和脂肪酸和优质蛋白质，因此深受人们喜爱。
除了作为鲜食鱼类外，鲅鱼在食品加工和制作过程中也有广泛的应用。例如，鲅鱼可以通过烟熏、腌制、脱水、脱脂等方式加工成各种风味不同的鱼制品，如鲅鱼罐头、鲅鱼干、鲅鱼肉铺、鲅鱼软骨等。
此外，鲅鱼还有着重要的生态功能。作为海洋食物链的重要环节，鲅鱼可以控制海洋浮游生物和底栖生物的数量，保持海洋生态平衡，维护海洋生态系统的稳定。
鲅鱼的经济价值和生态价值都非常高，因此在保护鲅鱼资源方面，我国采取了一系列措施，如实施鲅鱼幼鱼保护、禁渔、实施休渔政策等措施，以维护鲅鱼资源的可持续发展。
在日常生活中，如果您想品尝新鲜的鲅鱼，可以选择到当地的渔港或水产市场购买，但也要注意选择新鲜的鲅鱼，同时也要避免过度捕捞和滥捕现象，保护鲅鱼等海洋生物资源的可持续发展。
