在我们平时的生活中，吃鲅鱼算是比较常见的一种食材，但是鲅鱼的鱼刺比较多，如果不注意处理的话，就会影响到我们的食用体验。那么，鲅鱼怎么清理鱼刺呢？
首先，我们需要准备好工具，这里推荐使用一把好的鲤鱼刀和一把镊子。第一步，我们需要去掉鱼鳞。鱼鳞中也有很多小刺，如果不去掉的话，对我们清理鱼骨时可能会有所影响。在去鱼鳞的时候要往一个方向撇掉，撇的时候要用力，并且力度要均匀，不要出现断掉或是被划破皮的现象。
第二步，将鱼放平，用鲤鱼刀沿着骨头的中线切开，注意不要切到底，只需要割破表皮，然后抽出脊椎骨两侧的肉。这也是清理骨刺的关键步骤，只有将肉割开，才能更好的发现骨刺，去除它们。
第三步，用镊子取出骨刺。如果鱼骨不是很多或是骨刺比较大，直接可以退到用牙齿将其挑出来。但是如果鱼刺比较杂乱，鲤鱼刀停止莎车的话只能用镊子一一取出每根骨头了。在取出骨刺的过程中，要注意镊子的方向，尽量按照鱼骨生长方向去取，这样才能取出骨刺而不破坏肉的口感。
第四步，检查鱼体内的骨头，并将鱼肉片成适合食用的大小。不要急着煮鱼肉，先把准备好的鱼肉略微盐、葱和姜搁上一会儿。这样味道会更好，而且也可以预防鱼刺露出。等到肉片完成这一步骤之后，我们就可以开始用鱼汤或者清水将其煮开了，煮熟之后就可以放心的品尝鲅鱼的美味了。
最后，我们需要再次检查鱼肉，确保里面没有刺或者是之前没取出的小骨头等，以保障食品安全。鲅鱼清理后，也可以开水焯一下，这样熟透度就更高，食用起来也更加美味。
对于许多爱吃鲅鱼的人来说，清理鱼刺算是一个常见而又必须的技能，掌握了这个技巧，就可以享受到美味又健康的鲅鱼美食了。
