我们都知道鲅鱼是一种特别美味的鱼，无论是用来做鱼汤还是烤鱼都很受欢迎。但是很多人在处理鲅鱼的时候经常会出现一些问题，比如清理不干净，或者是处理不当导致鱼肉烂掉。这样做不仅浪费了美味，还可能对我们的健康造成影响。那么，鲅鱼到底该怎样清理才能保持鲜美呢？下面我会给大家讲解一下。
第一步：选择新鲜的鲅鱼
在清理鲅鱼之前，我们首先要选择新鲜的鲅鱼。新鲜的鱼体表色鲜亮，鳞片贴合度高，眼球突出、透明，鱼鳃是鲜红色，质地有弹性。如果鲅鱼已经腐烂或是过期，那么在清理的过程中就会很容易烂掉。所以，一定要选择新鲜的鲅鱼。
第二步：清理鲅鱼鳞片
清理鲅鱼鳞片是清理鲅鱼的第一步。首先要拿刀背或是刀尖轻轻的刮去鳞片，轻轻拍打鱼身表面，只要用力适中，专注仪态的清净去鳞即可。
第三步：把鱼肚挖出来
将鲅鱼肚子割开，用手指捏住鱼头部，然后用勺子或刮刀沿着鱼肚内的骨骼部分将内脏全部取出。如果处理不当很容易因为肠子残留而使鲅鱼烂掉。因此，需要仔细的清理鱼肚内的内脏。
第四步：处理鱼骨
拿着鱼的尾巴，把鱼骨稍稍弯曲，让鱼骨正中间处开口，收紧拇指，迅速将鱼骨轻轻向左或向右抻出。这样处理鱼骨会比较简单，也不容易损伤鱼肉。
第五步：清洗鲅鱼
清理好鲅鱼肚子和鱼骨之后，就要对鲅鱼进行清洗了。在清洗鲅鱼之前，需要将鲅鱼用水冲洗一遍，洗去表面的粘液和污垢。然后放在清水中泡一会，再重新冲洗一下。重点是对于鱼肚等容易藏污渍的部位要要认真清洗。
第六步：保鲜
处理好鲅鱼之后，需要将鲅鱼放入冰箱冷藏保存。鲅鱼很容易变质，所以一定要注意保鲜。
细致认真的清理和保鲜是保证鲅鱼美味的重要步骤。无论是清理鲅鱼鳞片还是取出内脏，都需要仔细细致的进行。如果你做好了鲅鱼的清理工作，并对鲅鱼进行了适当的保鲜，那么你将可以品尝到美味的鲅鱼了。反之，如果你处理不当，那么鲅鱼就可能会烂掉，浪费了好的食材。因此，我们一定要认真对待鲅鱼的清理工作，做出美味又健康的鲅鱼佳肴。
