鲅鱼是一种鲜美可口的海产品，但由于其肉质较为肥腻，如果处理不当很容易出现腥味。那么，怎样做鲅鱼才能去除其腥味呢？
首先，一定要注意鲅鱼的新鲜度。新鲜的鲅鱼肉质紧实，颜色鲜艳，没有异味。而变质的鲅鱼则容易出现腥味。所以，在购买鲅鱼时一定要选择新鲜的鱼。
在做鲅鱼时，可以将鱼肉放入冰箱冷藏室冷藏一段时间，这样可以在一定程度上去除腥味。冷藏时间不能太长，通常在2-3小时的时间内即可。
其次，在做鲅鱼之前，可以先将鱼肉用盐和料酒腌制一段时间。腌制时，将鱼肉撒上适量的盐和少量的料酒，然后放入冰箱中冷藏至少30分钟。这种做法可以将鱼肉的腥味去除一些，并使鱼肉更加鲜美。
第三，在烹饪鲅鱼时，尽量使用高温煎、烤或炸的方式。高温可以使鱼肉表面形成一层焦糖，从而将腥味洗去。而如果使用低温炖、蒸或煮的方式，容易使鱼肉更加松软，并且腥味也会更加浓郁。
此外，在烹饪时可以借助一些调料来掩盖鱼肉的腥味。例如，可以用姜、蒜等辛香料煮烤鲅鱼，这种方法可以强化鲅鱼的味道，掩盖其腥味。还可以在鱼肉中添加一些酸料，如柠檬汁、葡萄柚汁等，这样可以增加鱼肉的清新感，同时也能够去除腥味。
最后，在品尝鲅鱼时，可以搭配一些清爽的菜品，如青菜、西红柿、黄瓜等。这些菜品的清香味道可以中和鲅鱼的腥味，给人带来更加美味的口感。
总之，处理鲅鱼的腥味需要综合考虑多种方法，如选择新鲜的鱼、腌制、高温煎烤、加调料等。只要掌握好这些技巧，就能够做出鲜美可口、不腥的鲅鱼了。
