文中提到的鲅鱼，在上海的叫法是“鲊鱼”或“鲌鱼”。
鲊鱼或鲌鱼是一种常见的海水鱼类，属于鲭形目，其学名为Takifugu obscurus。这种鱼生活在中国东海和南海以及日本周边海域，属于温带海域的肉食性鱼类。鲊鱼在上海被广泛食用，并以其美味和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。
鲊鱼的外形类似于淡水鲈鱼，身体略呈卵形，头部圆润，口较小，尾部稍微有点尖。鲊鱼的皮肤白色，表面也有一层透明的黄色膜，看起来很像磨砂玻璃。鲊鱼的身体很柔软，骨骼并不明显，所以抓住时很容易滑脱。但是，要注意的是鲊鱼全身都有毒性，所以一定要在专业人员的指导下正确处理。
鲊鱼味道鲜美，肉质细嫩，口感Q弹，还含有丰富的蛋白质、微量元素、维生素和不饱和脂肪酸等营养物质。因此，它是一种很受欢迎的海鲜，广受人们的喜爱。而且，鲊鱼的做法非常多样化，可以蒸、煮、炸、烤等多种方式来烹制，让人们品尝到不同的美食享受。
在上海，鲊鱼是一道很受欢迎的地方特色美食。如果你是来自外地的旅客，可以去当地的海鲜市场和餐厅尝尝这道美味。在上海的很多海鲜市场里，都能看到卖鲊鱼的摊位，这里的鲊鱼以新鲜、价格实惠而受到消费者的青睐。如果你喜欢吃鲊鱼，在上海的海鲜市场里，一定不会失望。
在上海的很多餐厅，鲊鱼也是一道很受欢迎的菜品。餐厅的厨师们会用不同的方法来烹制鲊鱼，制作出各种口味的美食。如果你去餐厅点鲊鱼，建议点一些配菜，这样可以更好地品尝出鲊鱼的鲜美和口感，并可以享受到更丰富的味觉体验。
总之，鲊鱼在上海是一种很受欢迎的美食，以其美味的口感和丰富的营养价值，成为了当地的地方特色美食。如果你来到上海，一定要来品尝一下这道美味。
