鱿鱼须是海产品中的佼佼者，其肉质鲜美，口感弹嫩，受到了广大消费者的喜爱。在烹饪鱿鱼须时，我们经常会发现它外面裹着一层紫色的皮，那么这个皮要不要去呢？
首先，让我们先来了解一下鱿鱼须的制作过程和外皮的来源。鱿鱼须是指鱿鱼的触腕，通常是去皮、切段或切成环状后制成的食材。鱿鱼的皮是由鱿鱼的头部、鳍、囊等部位经过加工后制成的，它外面的那层紫色皮则是鱿鱼囊壁内侧的一层组织。在传统的鱿鱼制作中，皮是不会被剥离的，因此，制作出来的鱿鱼须都带着这层紫色皮。
接下来，我们来看一下这层紫色皮的食用性和营养价值。首先，从外观上看，这层皮非常鲜亮、华丽，使得鱿鱼须看起来更加美味诱人。其次，从营养价值上来看，这层皮包含有丰富的胶原蛋白、明胶质以及多种微量元素，不仅可以增加食品的口感，还有助于我们的身体健康。此外，鱿鱼囊壁里面的肌肉组织和环肌也包含有丰富的蛋白质和矿物质，有助于增强肌体的免疫力、维持人体健康。
然而，有一些消费者认为这层紫色皮有些难以下咽，口感不好，因此会选择将其去掉。那么，这个皮要不要去呢？经过分析，我们可以得出以下结论：如果你对这层皮没有什么异感或反感，可以直接食用，这样既可以增加食品的口感，又可以增加营养价值。如果你不太喜欢这层皮，那么可以先去掉再食用，这样也不会对食品的营养价值造成太大的影响。
还有一点需要提醒大家：不论是将皮留下还是去掉，食品安全始终是最为重要的。在购买、储存和烹饪鱿鱼须时，一定要注意食品卫生，并严格按照食品加工和贮存的标准操作，以免造成食品污染和食品安全问题。
总之，鱿鱼须外面的紫色皮可以根据个人口感喜好和营养需求来选择是否去掉。不过，我们一定要注意食品安全问题，保障我们健康的饮食。
