一大早，鱿鱼爱好者阿明就踏上了去海边的旅程。为了追求更好的食材，他决定亲自去捕鱼，并在海边找到了一个老渔民。
老渔民正在整理自己的渔网，阿明过去问道：“老爷爷，你觉得今天能够捕到什么好鱼？”老渔民搓着胡须，想了一下说：“今天天气不错，应该能捕到一些鱿鱼，不过你得先打听一下它们是面朝上还是面朝下，要不然会让你费力不讨好。”
阿明听了一愣，他现在只想知道鱿鱼在哪，却没有想到还要关注鱿鱼的面朝向。老渔民则解释道：“你如果只是看见鱿鱼的背面，那么在处理过程中它们的鱿鱼肉很容易变形或者损坏，而且它们的口器和触手会对你造成伤害，不是很好处理。”
阿明恍然大悟，他现在知道自己必须要确定鱿鱼的面朝向了。于是，他向老渔民请教如何判断鱿鱼的面朝向。老渔民示意阿明转身去看一下大海的方向，然后观察海面上鱿鱼的姿势：“看那些鱿鱼，它们背向你，这表示它们正面冲着海面；相反，如果它们的触腕指向你，那么它们的正面就是背向海面的。”
阿明经过观察，终于从这些鱿鱼的姿态中确定了它们的面朝向。他很快就出发去捕捉这些鱿鱼，一边捕捉，一边去想着如何处理这些鱿鱼。
当阿明带回鲜活的鱿鱼后，他开始了一个复杂的加工流程，这其中包括花刀切鱿鱼。这个过程非常重要，因为只有在正确的朝向切割鱿鱼才可以保持它们的形状和口感。阿明开始使用他特制的花刀，他小心翼翼地将鱿鱼置于砧板上，然后把注重细节的手势运用到了最细致的程度上。
在这个加工过程中，阿明笃信这样一种真理：只有在确认方向的情况下，才能得到最好的切割结果。他以他对鱿鱼结构的理解，有助于将鱿鱼切成各种理想的形状和大小。
花刀切鱿鱼并不是一个静态的过程。阿明在处理的每一个鱿鱼时，都会认真地观察、重新确认鱿鱼的朝向并采取相应的处理方式。他供认，对于每一片鱿鱼，都要进行特定处理才能最好地呈现出它的美味和营养价值。
终于，整个加工过程结束了。阿明呈现出一盘翠绿的、细腻的、口感丰富的花刀切鱿鱼。明显的是，这个过程中付出的劳动和努力正是为了让最后呈现出现的鱿鱼颜色更加明亮、细腻口感，而花刀的处理也是阿明严谨的态度的表现。
阿明的这个过程告诉我们不仅仅需要专业知识和技巧，还需要细心和耐心。反面或者正面，在鱿鱼的世界中也是非常重要的区别。正面或者反面很容易忽略，但对于烹制美食来说是极其重要的。
