鲜活的鱼类在生活中无处不在，而我们常常在制作鱼类美食时会把其内脏挑出，其中就包括鱼鳃。那么鱼鳃有什么作用呢？接下来我们来一一了解。
鱼鳃是鱼类的呼吸器官，通常呈叶片状，集中于鱼的两侧或下颚部位，在海水或淡水中起着重要的呼吸作用。当我们对鱼进行解剖时，不难看到鱼鳃密密麻麻地排列在鱼嘴两侧，并向后延伸至鱼鳍部位。鱼鳃内有许多极为细小的血管，让鱼通过吞咽水来将其中的氧气吸入体内，并将过多的二氧化碳释放到水中。这是鱼类常常被称作水里的肺的主要原因。由此可见，鱼鳃的作用是非常重要的。
除此之外，鱼鳃的表面面积很大，是其能够有效进行体内氧气的交换的关键因素之一。这也使得鱼类可以适应不同环境下的生存需求。在有些坚硬的鱼鳃表面，有一些类似于剃须刀的细小结构，这些结构有助于加快水的流动速度，从而增加氧气的到达速度。这也是为何活泼的鲤鱼在经历长达``几个小时的传统鱼池赛时，还能够活蹦乱跳的原因。
此外，鱼鳃还有利于鱼类进行新陈代谢，从而保持正常的生理活动。通过鱼鳃，鱼类可以调节体内的水份 和盐分，维持体内电解质的平衡，从而保障正常的生存需求。这些盐分都是从进食的鱼类和其他生物体中摄取得来的，其中的一些盐分还需要鱼类通过流失的尿液和鱼鳃排除出体外。
最后，值得一提的是，鱼鳃还能帮助鱼类感受周边水域的化学物质和温度变化，从而让其进行隐蔽和将来发展的思考。这也是为何一些鱼类能够适应不同环境的关键因素之一。
总西来说，鱼鳃的作用可以说是非常重要的。它不仅是鱼类进行呼吸，在进行新陈代谢方面，水分和盐分的调节，以及对周围水域的感知等等方便，都需要鱼鳃的帮助。因此，在品尝美味的鱼类美食的同时，也要对它们的生存机理和体内运作进行一些了解和科普。
