鱼饲料的研制制造，需要考虑到众多因素的影响，包括鱼类自身的特性，水质、环境、饲养方式等等。在这其中，添加剂是鱼饲料产品生产的关键环节之一。
所谓添加剂，就是指为了提高饲料的总体质量或改善饲料所需的特定性能，而在饲料中添加的各种辅助剂。具有较为突出重要作用的添加剂可以分为下面几种：
1. 生长促进剂
生长促进剂是指通过促进鱼类营养代谢和增加鱼类摄食量，从而加速鱼类生长速度的一类添加剂。生长促进剂分为激素、抗生素和酶类。激素类生长促进剂可以促进鱼类生长、加重，抗生素可以预防和控制鱼类疾病，并在一定程度上促进生长，而酶类生长促进剂可以加速饲料中所含有的碳水化合物、磷酸盐和蛋白质的分解和吸收，提高饲料的利用率，从而增加鱼类的摄食量和生长速度。
2. 保健剂
保健剂是指可以促进鱼类身体健康和增加抗病能力的一类添加剂。常用的保健剂包括维生素、氨基酸、有机酸、矿物质和功能性多肽等。这些添加剂可以为鱼类提供必需的营养成分，增加鱼体的免疫功能，对抗一些病原体和环境压力。
3. 饲料染色剂
饲料染色剂是一种提高饲料颜色和鱼体色彩的添加剂，它能增加饲料的观赏性和食欲性，提高鱼体色彩的浓度和鲜艳度。
4. 香精
香精是通过添加一些天然或合成的芳香物质制成的一种添加剂，可以提高饲料的香味和口感，吸引鱼类食欲，增加摄食量。同时，香精可以掩盖饲料中较为杂质或异味，保证饲料口感上的连续性和一致性。
5. 防腐剂
防腐剂可以预防饲料因霉菌和细菌而变质和污染，增加饲料的保质期。常用的防腐剂包括丙二醇、钙和甲酸等。
6. 纤维素酶
纤维素酶是一种能分解饲料中所含有的纤维素和半纤维素的酶类添加剂，可以提高饲料的可消化性和利用率，减少排泄物的排放，有利于环保。
总体来说，鱼饲料中添加剂可以增加饲料的总体品质、促进鱼类生长、增加种植效率、提高环境效益等。而对于不同的鱼种或不同的饲养环境，需要选用不同的添加剂及合适的添加剂用量，以达到最佳的应用效果。
