鱼胶是一种由鱼鳔制成的食品原料，它通常被用于烹饪、药膳、美容等多方面。但是，你知道鱼胶是什么鱼的鱼鳔吗？
首先，我们需要了解什么是鱼鳔。鱼鳔是鱼类消化系统中的一部分，也叫做鱼喉或者鱼骨，是一种坚韧的软骨质组织，主要由胶原蛋白、黏多糖和碳水化合物等成分组成。鱼鳔是鱼类咀嚼食物时所用的器官，能够将食物保持在口中，辅助消化与吞咽。
由于鱼鳔主要由胶原蛋白组成，具有一定的粘性与弹性，因此可以制成鱼胶。鱼胶是以鱼鳔为原料，在炖煮或者加热的过程中，胶原蛋白会逐渐溶解并凝固，形成具有弹性且Q弹的食品原料。
至于鱼胶是由哪一种鱼的鱼鳔制成的，其实并没有固定的答案。不同的地方、不同的文化和习俗，制作鱼胶时所选用的鱼类也有所不同。在中国的一些地区，比如浙江、福建等，常用的鱼类有鲍鱼、鲍鱼仔、黄鳝、大黄鱼等。在日本和韩国等地，常用的鱼类则有鲟鱼、鲍鱼、鲈鱼等。
不同种类的鱼鳔有着各具特色的口感和营养成分。比如，鲍鱼鱼鳔口感鲜嫩，富含胶原蛋白、蛋白质、钙、铁等多种营养成分；而大黄鱼鱼鳔则口感较韧，富含胶原蛋白和多种氨基酸。
除了食用价值之外，鱼鳔还具有药用和美容功效。在中医理论中，鱼鳔具有滋阴、补肾、润燥、养血等功效，可以用于治疗肾虚、肺虚、病后虚弱等身体虚弱症状。此外，鱼胶中富含的胶原蛋白也是许多美容保健品所钟爱的成分，可以提高皮肤弹性，减少皱纹。
总之，鱼胶是为了鱼鳔而生的食品制品，具有高营养价值和多重功效。不同的鱼类制作出来的鱼胶口感和功效各不相同，在品尝和使用时需要因地制宜，挖掘和发挥其最大潜能。
