当我们炸鱼的时候，往往会遇到一个问题，那就是炸鱼的时候鱼皮经常会翘起来，并且鱼皮上的鳞也没有弄干净，影响口感和美观度。那么我们该如何解决这个问题呢？接下来，我将和大家分享一个小技巧——用盐水泡管。
首先，我们需要将鱼洗净，在刮鳞的过程中，一定要刮干净，不能有残留，否则在炸的时候会影响口感。接着，将鱼在盐水中浸泡约3-5分钟，这样做可以去除鱼身上的异味，并且可以使鱼肉更加鲜嫩。
然后，将鱼放在切好的葱姜末上，用手或者筷子轻轻地按住鱼身，这样炸的时候葱姜末就不会脱落了。炸的时候，油温要掌握好，一般在170℃-180℃左右，炸至两面金黄色即可。
炸好的鱼拿出来后，鳞已经变成了金黄色，非常的美观，但是我们需要继续操作，将炸好的鱼放在盘子里，淋上酱汁。这样待片刻后，鳞面会变得非常酥脆，吃起来特别爽口。
说到酱汁，其实每个人口味都不一样。我个人比较喜欢用生抽，白糖，醋，葱花和姜末炒一下，淋在炸鱼上，味道相当的不错。当然，如果你的口味偏重一些，你可以根据自己的口味来配制酱汁。
回到最开始的问题，为什么鱼炸的时候鱼皮总是翘起来呢？原因在于鱼皮和鱼肉的密度不同。鱼皮密度较大，鱼肉密度较小，所以在炸的时候容易翘起来。而用盐水泡管的方法就是通过将鱼放入盐水中浸泡，让鱼体内多余的水分逸出，在加入管后，能够有效地固定住鱼皮，避免出现翘皮的情况，使炸出的鱼皮更加美味和鲜脆。
当然，使用盐水泡管的时候需要注意盐的使用量，不宜过少或过多，建议一般使用视鱼的大小而定，大概在500克鱼用一勺盐左右即可。如果盐用的过多，会让鱼的咸味过重，而用的过少，则达不到处理鱼皮固定的效果。
以上就是使用盐水泡管来炸鱼的小技巧，简单易行，而且效果很不错。希望大家可以尝试一下，并且在实践中不断提高自己的厨艺水平。
