炸鱼鳞一定是吃过鱼的人都不陌生的，炸过的鱼皮酥脆美味，能够增加食欲，让人口感更佳，不过，其中却存在一些食品安全问题。那么，到底是鱼炸鳞是什么原因引起的呢？
首先，炸鱼鳞需要用到生粉，而现在市场上的有些生粉并不安全。有些不负责任的生产企业为了提高产量，常常往生粉中添加化学药剂，这些化学药剂一旦进入人体，会直接危害健康，且长期食用会引起上消化道肿瘤等疾病。
其次，炸鱼鳞的烹饪方式也会影响食品安全。炸鱼鳞时，如果油温过高或者油质过劣，就会导致鱼皮内部残留大量油脂，不易消化，还可能诱发肠胃疾病。另外，炸鱼鳞的油温过高，也会产生致癌物质，对身体造成极大的伤害。
还有一些不法商家，为了降低成本，在鱼皮中添加一些不明成分，虽然这些成分可以增加鲜香味，但却对人体有害。所以，在饮食的时候，要格外小心，选择正规的餐饮店，尽量不要到路边的小摊贩去吃炸鱼鳞。
其实，如果自己在家烹饪炸鱼鳞，可以保证食品的安全性。首先，在选择生粉的时候，要选择正规生产厂家的产品，不要随意购买不明来源的生粉。其次，在炸鱼鳞的时候，要注意油温，不要过温，还要在炸之前将鱼皮彻底清洁干净，避免残留油脂和杂质。最后，在加味的时候，可以选择一些安全的调料，例如盐、味精、胡椒粉、花生酱等，注意选择口感和安全并重的调料，不能为了味道而忽略食品的安全问题。
总之，鱼炸鳞引起的不安全因素有很多，我们应该强化食品安全意识，只有在合适的地点选择正规的食品店面或现炸，或者自己在家动手制作，才能保证食品身心健康。
