在中国南方，有两种常见的淡水鱼，它们都常常被人们拿来作为美食食材。这两种鱼分别是鮰鱼和鲶鱼。据说，它们在营养价值上都非常的高，口感也十分鲜美，备受人们欢迎。
然而，很多人在食用这两种鱼之前都会担心它们的卫生问题。因为一些传闻说，这两种鱼都比较脏，需要特别小心去处理和清洗。特别是对于鮰鱼来说，在很多人眼中，它几乎是一种“肮脏”的鱼，所以很多人并不太喜欢食用它。
但是，事实真的如此吗？
其实，鮰鱼和鲶鱼一样，并不算是特别脏的鱼种。在野外生存的时候，它们有可能会吃到一些有污染的水或者病毒感染的动植物，也有可能会摄入一些有害物质。但是，这并不代表这些有害物质会直接被鱼肉吸收进去，并且传递到人类身上。因为在鱼体内，还有一个很重要的“过滤器”，就是它们的肝脏和肾脏。
鱼类的肝脏和肾脏是它们身体内最重要的器官，它们会将血液中的各种有害物质和代谢废物过滤出来，然后从体内排泄出去。所以，如果这些器官功能正常的话，鱼肉中的有害物质是非常少的。此外，几乎所有的淡水鱼都要进行脱毒处理，也就是要把它们身上的腥味清洗掉，这样才能保证食用安全。
当然，当我们进行鱼类的深加工的时候，需要注意一些事项。比如，要将鱼的鳞片和内脏清理干净，还要将鱼肉冷冻或者煮熟，这样可以有效地避免食用过程中可能出现的细菌和病毒感染的问题。
除了以上这些措施以外，我们还可以通过选择质量有保障的鱼类来保障食用安全。现在，由于环境问题和人工养殖方式的改变，有些地区的鱼种质量确实存在一些问题。因此，为了更好地保障自身的健康，我们建议大家要选择正规的、有资质的渔业企业或者零售商购买鱼类，这样可以最大限度地减少食品安全问题的发生。
总之，对于鮰鱼和鲶鱼而言，它们并不比其他鱼类更加“脏”。只要我们在选择和处理鱼类的时候加以注意，就不用过分担心它们的食品安全问题。而在享受美味佳肴的同时，我们更应该保障自己的健康和身体的健康，这样才能更好地享受美好的生活。
