鮰鱼与中华鲟，虽然都是鱼类，但却在很多方面存在着明显的区别。
首先，在外形方面，鮰鱼具有类似鲤鱼的身体形态，体色灰褐或白色，体侧具有黑色或红棕色斑点，头部扁平，背鳍较长，尾巴呈叉状。而中华鲟则属于典型的大型淡水底栖鱼类，体形巨大，最大体长可达4米多，体重可达千斤以上。其体色呈灰褐色，具有深色斑点和斑块，尾鳍发达，可作为动力垫板。
其次，在生态环境方面，鮰鱼是一种适应性很强的淡水生物，分布于亚洲地区、欧洲和北非，可生活在河流、湖泊和池塘等多种水域中。而中华鲟则是我国长江水系的特有生物，主要分布在长江中下游河段，是重要的江河生态指标物种。
值得一提的是，在食性方面，鮰鱼是以植物为主的杂食性鱼类，吃草、树叶、水生植物等，少数甚至吃鱼类和虾蟹等小型生物。而中华鲟则是以底栖小动物和鱼类为食的掠食性鱼类，主要以鲫鱼、青鱼、草鱼等为食，不过，由于中华鲟成熟个体的数量减少，加之不合理的渔业开发活动，中华鲟目前已被列为国家一级保护动物。
再者，在保护方面，由于鲟鱼类大都居住在河流汇流处的深潭中，且种群数量有限，所以保护鲟鱼类已成为国内外许多保护组织的重中之重。因为鲟类的繁殖时间较长，繁殖和成长周期长，同时又生存环境十分苛刻，多数河流出现了水污染和桥梁堰塞等问题，使得鲟鱼的数量急剧下降，捕捞量极少。
综上所述，鮰鱼和中华鲟虽然都是鱼类，但它们在外形、生态环境、食性、保护等方面有着不同的特点。我们应该认识到，保护野生动物是我们每个人的责任，只有让它们生存下去，才能保持自然界的生态平衡。
