鮰鱼和鲶鱼是常见于我国江河湖泊中的两种淡水鱼类。尽管它们的形态和特征十分相似，但是它们之间还是存在着不少的区别。
首先，我们可以从身体外形上来看二者的区别。鮰鱼通体棕黑色，形似石头，背棱明显，体长通常在40至50厘米之间。鲶鱼的体色较为明亮，呈灰黑色，体长一般在30至40厘米之间。从整体外形来看，鮰鱼更加饱满，背部略高，外形上也更加酷似岩石。
除此之外，两种鱼的口腔结构也有很大的不同。鲶鱼的嘴巴位于身体前部，较为平坦，非常适合于捕食底层小型无脊椎动物。相比之下，鮰鱼的嘴巴则暴露在身体的前端，呈筒状，上下颚结合处较宽，可以张开到很大的角度。这让鮰鱼在吞噬大块猪肉等食物时非常有优势。
值得一提的是，两种鱼的生活习性也有很大的不同。鲶鱼一般是群居动物，经常在湖泊或江河中的水草区、河床或悬浮物较多的区域活动。它们喜欢在水中嬉戏，时不时从水底跃出来互相追逐。对于食物的需求也较为广泛，可以吃小型的无脊椎动物、软体动物等。而鮰鱼则喜欢独自活动，从远古时期就是一种隐蔽的肉食鱼。它们也可以在湖泊或江河中捕食一些小型的无脊椎动物，不过最喜欢的还是大块的鲜肉，比如猪肉等。
此外，两种鱼在生活环境上也有些许差别。鲶鱼一般喜欢温暖、浅水湖泊或江河，生长周期较短，成熟后容易攀岩，甚至可以水花四溅地爬到坡面。相比之下，鮰鱼喜欢生活在深水和边沿水深的地区，较为善于隐蔽，保护色也更加显著，寿命相比鲶鱼也更加长久。
最后，我们来谈一下二者的营养成分。从营养层面来看，鮰鱼含有较高的高蛋白、低脂肪，有效的食用后可预防心血管疾病，对于成年人进行健康调节具备一定的代表性。鲶鱼含有丰富的神经酸和人体对抗自由基所必须的元素，其中包括硒、锌、钙、铜等营养成分，能够提高免疫力，增加体力和抗疲劳。
总的来说，鮰鱼和鲶鱼不同之处在于这些不同的特征、性格和生活环境在不同的习性上都有所显示，虽然它们同属于淡水鱼类，但是它们之间的差异还是十分显著的。无论如何，鮰鱼和鲶鱼都是非常美味的食材，如果能够在做菜时加上自己的风味，那么必定会有意想不到的滋味。
