人们常说“立秋螃蟹肥”，这是因为立秋之后的大闸蟹已经长大成熟，味道也更加鲜美。而在骆马湖，每年的大闸蟹上市时间也是在立秋之后。
骆马湖位于湖南省岳阳市平江县东南部，是湘江的支流之一。这里水草丰盛，水质清澈，是大闸蟹繁殖生长的理想场所。因此，骆马湖大闸蟹在全国范围内也颇有名气。
据当地养殖户介绍，骆马湖大闸蟹的上市时间一般在每年的立秋后一个月左右，也就是每年的八月中下旬。这时大闸蟹的体重和数量都已经达到了一个较为理想的状态，味道也尤为鲜美。
骆马湖大闸蟹在养殖和加工过程中也有多种技巧。首先是养殖环境，在骆马湖里，蟹苗会在深水处安家，而在浅水处则不适宜进行养殖。其次是饲料，螃蟹需要吃一定量的水生植物、微生物等。在饲料方面，当地的养殖户也是花费了大量的心血，努力研究出最适合骆马湖大闸蟹生长的饲料配方。
在大闸蟹加工方面，每个环节也都十分关键。首先要对蟹进行清洗，去除杂质和内脏；其次要进行腌制，在此过程中咸度和时间也是需要严格掌控的；最后还要进行煮制，此时火候也十分关键。只有处理得当才能保证骆马湖大闸蟹的鲜美口感。
虽然骆马湖大闸蟹已经很受欢迎，但养殖户们并不满足于此。他们表示，将来还会继续不断提升大闸蟹养殖和加工的技术，希望能够让更多的人品尝到真正的骆马湖大闸蟹。
总的来说，骆马湖大闸蟹的上市时间虽然比较固定，但每年的大闸蟹口感却有不同。这也说明了环境和技术对大闸蟹的影响之大。相信在养殖户们的努力下，骆马湖大闸蟹的口感和品质还会继续提升。
