在烹饪马鲛鱼时需要注意的一些要点：
首先，当你选择马鲛鱼作为食材时，一定要确保这个鱼种是新鲜的。新鲜的马鲛鱼鳞片应该是色彩鲜艳的，眼睛也应该是明亮的。如果马鲛鱼看起来暗淡无光的，这可能就不是最优质的食材。同时，你也要检查鱼鳃的颜色，如果鱼鳃的颜色变深了，那就说明马鲛鱼已经不新鲜了。
在清洗马鲛鱼的过程中，一定要特别小心。马鲛鱼有非常锋利的刺，因此你需要使用适当的工具来处理这些刺。在清洗的时候，你需要将马鲛鱼的内脏全部取出，并且将鱼鳞、鳃和鱼肉上的血水也要清洗干净。
烹饪马鲛鱼的过程中，你可以选择使用多种不同的佐料。其中，蒜和姜是用来中和马鲛鱼本身独特的腥味的。而味噌和豆瓣酱则可以给马鲛鱼带来更加浓郁的风味。你可以按照自己的喜好来选择佐料的种类和比例。
在煮马鲛鱼的过程中，你要确保鱼肉的温度达到合适的程度。为了让马鲛鱼的口感更加鲜嫩，你可以在煮鱼的时候，加入少量的盐和白胡椒粉。
最后，需要注意的一点是，在煮熟的马鲛鱼还有点热的情况下，你应该将其切成切片，并撒上一些香菜和葱花，使其更加美味可口。
总之，烹饪马鲛鱼需要在选择新鲜食材、进行清洗和加佐料方面注意。还要注意煮马鲛鱼的时间和温度，这样才能制作出一道充满香气和味道的美食。
