马鲛鱼是一种美味可口的海鱼，在烹饪中需要注意的是如何煎马鲛鱼才不会烂。下文将详细介绍如何煎马鲛鱼才能达到最佳效果。
首先，在准备煎马鲛鱼之前，需要先将马鲛鱼冲洗干净，去除鱼鳃、内脏和鱼喉等部分，然后将鱼身切片，这样的处理方式可以让马鲛鱼更容易入味。接下来，将马鲛鱼片用纸巾擦干，去除多余的水分，这可以防止马鲛鱼煎的时候过于湿润，影响口感。
其次，选择一个宽而不太深的平底锅，将锅面涂上一层薄薄的油，使用中火加热，这样可以让马鲛鱼煎的更快、均匀。当油热达到一定的温度后，放入马鲛鱼片，注意让每片鱼彼此之间保持一定的距离，避免互相粘在一起。
煎马鲛鱼的时间被有时候是很关键的，通常来说每片马鲛鱼需要煎1到2分钟，这样可以达到理想的金黄色外表，同时也不会让马鲛鱼逐渐变烂。而具体煎的时间和温度等因素还要视马鲛鱼的大小和厚度而定，需要不断调整。
同时，在煎马鲛鱼的过程中需要不断将锅子摇晃或用铲子翻面，防止鱼肉会被粘在锅上。如果一面煎好后，鱼皮仍然很黏，则说明马鲛鱼肉质松软，这时候可以用一个铲子将鱼片从锅底往上翻，来避免鱼肉撕裂。
最后，在马鲛鱼煎好后，可以放上一些洒有盐和胡椒粉的调味品，让它们更加美味可口。
总之，要想煎好马鲛鱼就需要选好锅、煎的时候要细心、煎的时间要得当。若是以上三点都做的到位，就可以一边欣赏这种鲜美的口感，一边感受到煎好马鲛鱼的喜悦。
