在中国南方的鱼市场上，经常可以看到马鲛鱼和鲅鱼的身影。这两种鱼在外表上非常相似，但实际上它们还是存在一些差异的。
首先，马鲛鱼和鲅鱼在体形上有些不同。马鲛鱼的身体呈椭圆形，稍微有些厚实，鳞片多且很硬，表皮上的鳞片一般呈现出凹凸不平、粗糙不平的状态。而鲅鱼则比较细长，身体呈梭形，表皮上的鳞片是光滑的、较为平整。从这些细节上可以轻易辨认出两种鱼的不同。
其次，马鲛鱼和鲅鱼的生长环境和产地也有所不同。马鲛鱼是一种海洋性大型肉食性鱼类，在日本、印度尼西亚、中国南方等地比较常见。而鲅鱼则是一种近海鱼，以北极、北大西洋、中国东海和黄海等海域为主要生长区域。因此在不同的地区市场，两种鱼的价格也会有较大的差别。
再次，两种鱼在滋味上也有一些区别。马鲛鱼以肉质细腻、肉质紧实、牛奶香味浓厚而著称，适合用来煮汤或炖菜。而鲅鱼则肉质粉嫩，口感比较鲜美，适合清炒或是做鱼肉火锅。当然，这也与烹饪的方法有关，用不同的调料或配料也会呈现出不同的风味。
最后，则是两种鱼在做法上有所不同。马鲛鱼多数适合煮汤炖菜，但是如果想要去除其鱼腥味，可以加些花椒、姜片，或者是用文火慢慢炖煮。鲅鱼则适合清蒸、清炒，烧汁也可以。清蒸时，先用盐、葱、姜、料酒腌制一下，然后放在蒸锅里大火蒸10分钟左右，再加入适量的香油、酱油、姜粉就可以了。
总体来说，马鲛鱼和鲅鱼在外观、生长环境、滋味、做法等方面都有所不同。而对于消费者来说，在购买时需要仔细挑选，以确保自己放心地享受美味佳肴。
