一、马鲛鱼和鲅鱼的生物特征
马鲛鱼（学名：Makaira nigricans）和鲅鱼（学名：Thunnus orientalis）是两种常见的海洋鱼类，在市场中都有相当高的销售量，然而二者还是存在较大的区别。
首先，从外形上看，马鲛鱼和鲅鱼差别较大。马鲛鱼体型巨大，背鳍发达，侧扁呈圆形，体长可达4.75米，重量可高达680千克。而鲅鱼相对较小，通常体长在1.5米左右，重量在100千克以上有余。
其次，马鲛鱼和鲅鱼的生长环境也存在不同。马鲛鱼是大洋性游泳鱼类，主要分布在全球温带和热带海洋中，而鲅鱼则更喜欢在太平洋和印度洋的北部地区游荡。
最后，二者的肉质特征也存在区别。马鲛鱼肉质香气浓郁，口感鲜美，而且汁液充足；鲅鱼肉质较为肥厚，脂肪含量较高，因而口感也更加鲜美。
二、马鲛鱼和鲅鱼的价格
鲅鱼作为中华民族饮食文化中的重要组成部分，除了具有鲜美的口感外，价值也相当高，可以说是各大高档餐厅的宠儿。而马鲛鱼则因为其体型极大，肉质优异，被誉为“皇室鱼类”。
然而，由于马鲛鱼较鲅鱼更为罕见和珍贵，因此价格也更高。在国内市场上，马鲛鱼的价格通常在每斤800元以上，甚至在一些高档餐厅中，一份马鲛鱼的价格可以超过数千元。
而鲅鱼的价格相对较为平民化，通常在每斤100元左右，尽管在一些高档餐厅中，鲅鱼的价格也会超过千元。
三、马鲛鱼和鲅鱼的烹饪方式
由于马鲛鱼和鲅鱼的肉质特征不同，因此在烹饪方式上也存在区别。
马鲛鱼可以用来制作许多不同的菜肴，如蒸、煮、烤和炒等，其中最为人喜欢的是鲜美的生鱼片或是寿司。由于它的肉质十分香气浓郁，因此在烹饪时可以简单地加入一些盐和胡椒粉即可呈现出极致的美味风味。
鲅鱼则更适合进行烤制、拔丝等传统的烹饪方式。烤制时先将鱼肉表面涂上一层麻油，再放入烤箱中进行烘烤，即可烤出鲅鱼独特的香味，口感也会变得鲜美多汁。
总体而言，马鲛鱼和鲅鱼都是非常珍贵且美味的鱼类，虽然价格相差甚大，但作为海鲜美食爱好者，都值得一试。
