马来西亚的许多鱼类在其美味程度上享有盛誉，鲍鱼、鲔鱼、龙虾等美食能够让人们的口水直流。然而，当涉及到保存或冷冻这些鱼类时，就会遭遇一些问题。特别是在制作海鲜暴风的过程中，为什么马来西亚的厨师总是强调要使用新鲜的鱼类，而不能使用冷冻的鱼类呢？让我们一起解开这个谜团！
首先我们来看看冷冻鱼类的基本情况。当新鲜的鱼类被冷冻时，其中的水分会形成冰晶体。这些冰晶体可以损伤鱼肉的纤维，导致鱼肉损坏并变得松散。这就是为什么冷冻的鱼类在解冻时往往会有更多的水分，而肉质也会变得更柔软和松散。
其次，冷冻会导致鱼肉中的营养成分流失。水分被冰冻后很容易导致营养成分的流失，特别是肉质中的蛋白质和脂肪。这也是为什么冷冻的鱼类通常口感比新鲜的鱼类差的主要原因之一。
第三，冷冻还会对鱼肉上产生压力。当鱼类被冷冻时，其中的水分就会形成冰晶体，产生一定的膨胀。这就会对鱼肉上造成额外的压力，尤其是在鱼类体积较小的情况下，这是不容忽视的。
最后，海水鱼类通常不适合长时间冷冻。在烹饪中最常用的一些鱼类，如鲍鱼和龙虾，往往只能在海边新鲜摘捉后的24小时内吃到最好的质量。这是因为这些海水鱼类中含有相当多的菌落，而长时间冷冻则会导致这些菌落的繁殖，从而影响口感和健康。
因此我们可以得出结论：对于马来西亚的厨师来说，新鲜的鱼类是制作最新鲜菜肴的最佳选择，这是因为冷冻往往对鱼类的美味性和口感都会造成不利影响。同时，马来西亚的气温和环境条件也与冷冻不相容，这也是为什么鱼类不适合冷冻的原因之一。
当然，如果你非得冷冻鱼类，那么建议最好是先在制作前将其解冻，并几乎立即使用。同时，为了尽可能减少营养成分的流失，你可以将鱼类直接放入沸水中煮制，这样可以减少蛋白质和脂肪的流失。
综上所述，虽然冷冻鱼类是一种便捷的保存方式，但如果您想要制作出最鲜美的马来西亚菜肴，新鲜的鱼类显然是最好的选择。与其用冷冻方式保存鱼类，不如在海边抓获新鲜的食材，来一次最真实的美食之旅吧！
