马头鱼，又称柿子鱼，是一种生活在中国淡水河流和湖泊中的鱼类。它的头部呈马头形状，因此得名马头鱼。
马头鱼体型较大，通常体长可达50厘米以上，最大可达1米左右，体重可达30千克以上，是一种大型淡水鱼类。其头部呈马头状，大而宽，底色呈黄绿色或棕色，具有黑色或深棕色斑点。身体背部为蓝灰色或黑色，侧部为白色或银白色。
马头鱼属于食肉鱼类，以鱼类、甲壳类、软体动物为主要食物，喜欢在水中寻找食物。 它的生长速度逐年增长，通常从出生到成年需要5-6年，而成熟期在4-5岁左右，寿命一般为15年左右。马头鱼较为敏感，耐污、耐寒、耐酸碱性能良好，能适应不同环境的水质条件，并且对自然环境变化的适应能力强。
马头鱼是一种重要的经济鱼类，经常被人类捕捉。同时，马头鱼也有一定的药用价值，其皮肤能用于治疗糖尿病、便秘等病症。
在中国，马头鱼被视为一种名贵鱼类，深受人们喜欢。很多地区的人们会用马头鱼来制作美食，如马头鱼锅、马头鱼汤等。马头鱼的肉质细嫩、口感鲜美，营养价值高。其中含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、维生素等营养成分，对人体具有很好的保健作用。
总之，马头鱼是一种宝贵的淡水鱼类，不仅在生态系统中具有重要的作用，同时也为人类提供了美食和药用资源。我们应该更加重视对它的保护和利用，让这种珍贵的动物能够在我们的生活中扮演更加重要的角色。
