马口鱼是一种常见的海鱼，多生活在中国南部的港湾和海域中。它的肉质细嫩、肥美而有弹性，深受广大海鲜爱好者的喜爱。最常见的做法是清蒸，但是今天我要介绍的却是马口鱼炸着吃！
首先，我们需要准备好食材。除了新鲜的马口鱼外，还需要将葱、姜和蒜头切成末，将红椒、青椒和黄椒切成小块，并准备一些调味料：盐、白胡椒粉、料酒、鸡蛋和面粉。
接下来就是制作步骤了。首先将马口鱼去鳞、去内脏、去骨切成适当大小的块状，洗净后用纸巾擦干水分备用。然后将稍微多于鱼块数量的面粉倒入一个大碗中，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
接着，打入一个鸡蛋，加入一匙料酒，搅拌均匀。将鱼块在面粉中裹一遍后沾上蛋液，再回到面粉中裹一遍，这样既能让鱼块更加紧实，也有助于面粉炸出更加酥脆的外壳。
然后就可以开始炸了。热锅凉油，等油温升至一定温度后，将鱼块逐个放入锅中炸至金黄色即可捞出。切记不要用漏勺捞鱼块，以免外壳被损坏。可以用铲子或者筷子沿着油面直接将鱼块捞出，这样外壳会更加完整。
最后，用少量的油将炸好的葱姜蒜末和彩椒块爆香，加入一些盐和白胡椒粉后倒入炸好的鱼块中，翻炒几下即可出锅，撒上一些香菜叶作为点缀。一份美味的马口鱼炸着吃就成功了！
总的来说，马口鱼炸着吃虽然比清蒸要花费一些时间和精力，但是美味程度毫不逊色，而炸得酥脆的外壳更是让人垂涎欲滴。如果你也是海鲜爱好者，那么为什么不试一试呢？
