香鱼是很受欢迎的一种鱼类，但是在一些人的印象中，它们到底是淡水鱼还是海水鱼却让人产生了一些疑问。实际上，香鱼既有淡水品种，也有海水品种，它们分布在不同的生态环境中，也有着不同的特点和用途。
首先来介绍一下香鱼的淡水品种。在我国，香鱼是淡水鱼类的代表之一，广泛分布于黄、淮、长江及珠江流域等淡水水系。淡水香鱼多生长在河口、湖泊等处的河流河口，生长速度较快，它们通体红黄色，肉质细嫩，味鲜美，被当作上好食材使用。淡水香鱼在食材上的应用异常广泛，连锁餐饮商家、五星级宾馆等场所都有它的身影。而且，淡水香鱼还有许多独特的营养价值和医疗价值，是一种不可多得的健康佳肴。
除了淡水品种，香鱼还有海水品种。在我国，海水香鱼广泛分布于中国黄海、东海、南海近海海域，也常见于亚洲其他国家和地区的沿海水域中。与淡水香鱼不同的是，海水香鱼生长在海洋中，在海域中具有一定的抗逆能力，同时也具有一定的生长周期。海水香鱼肉色红润，鱼肉滑嫩，口感鲜美，被视作为高档鲜鱼品种之一。海水香鱼肉中的脂肪含量较高，营养价值很高，经常食用能够增强人体免疫力，具有滋补功效。
除了两种不同的生态环境，淡水香鱼和海水香鱼在生长习性、形态特征等方面也存在明显差异。淡水香鱼通体呈红黄色，身形短，体型较小，喜欢集群生长。而且，淡水香鱼在湿度较高环境中也能生长。而海水香鱼身形细长，通体呈红色，体型较大，独居性生存，需要较硬的水体进行生长。相比较而言，淡水香鱼深受国内外消费者的喜爱，在市场上销售火爆，而海水香鱼的市场销售则比较有限，不过在更高端的食材市场上，它的价格则相对更高。
除了美食甜品制作，香鱼在药用价值方面也有着不可忽略的作用。现代研究表明，香鱼中含有多种有益的微量元素和特殊的药用成分，如多种氨基酸、维生素和矿物质等，具有增强人体免疫力、预防心脑血管疾病、保护肝脏等多种功效，是一种非常优质的营养食品。
综上所述，香鱼并不只是淡水鱼或者海水鱼一种，它既有淡水品种，也有海水品种。淡水香鱼肉质细嫩鲜美、海水香鱼肉质色泽鲜艳、口感鲜美，而且两种不同的香鱼在食材应用和营养保健方面都各自具有独特的优点和特性。因此，在选择香鱼时，消费者可以根据自己的口味和需求选择适合的品种和形态，享受它给予我们的健康带来的益处。
