香鱼，又称黑鱼、黄鱼、子午鱼，是一种著名的淡水食用鱼类之一，由于其肉质鲜美、营养丰富，被誉为江南地区的大宴美味之一。今天，我们就来了解一下这种美味鱼类的特点和别名。
首先，香鱼的学名为Prochilodus lineatus，属于脂鲤科鱼类的一种。其主要分布于南美洲的亚马逊、帕拉那河、乌拉圭河、巴拉那河等地区。香鱼是淡水鱼类中的大型鱼，平均重量可达到20-30公斤。
香鱼因其鱼体长而扁，呈银灰色，嘴宽大，牙齿尖锐，背鳍后缘有一条长长的棕黑色纹理，而被人称为“子午鱼”或“黑鱼”。此外，香鱼还有很多别名，如“黄鱼”、“黑子”、“金纹鱼”等等。其中，“黄鱼”一名源于香鱼的肚子呈黄色，而“黑子”一名则来自香鱼黑色的纹理。
香鱼的肉质细嫩、鲜美，营养含量也很高，大量含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和微量元素。其脂肪的含量较高，但不膻不腻，味道清香，口感细腻、爽滑。因此，被誉为“江南四大水产”之一，深受人们的喜爱。
在江南地区，香鱼是一道十分有名的美食，被广泛应用在宴席和家庭餐桌上。一般人们会用香鱼做成香鱼烧、香鱼汤、香鱼丸子、香鱼粥等多种菜式。其中，香鱼烧是一道代表性的美食，口味鲜美，营养丰富。而香鱼汤也是一道特色汤品，清爽透彻，喝上一口，让人感到精神舒畅。
然而，由于香鱼的种群数量逐渐减少，近年来已成为国家重点保护的物种之一。因此，在我们享受香鱼美食的同时，也要与保护环境、保护动物资源紧密相连。我们可以适度控制香鱼的捕捞量，不买不合法的香鱼，呼吁大家共同保护香鱼和其他优秀的水生生态环境。
总之，香鱼是一种深受人们喜爱的食用鱼类，具有丰富的营养成分和高品质的肉质。它的别名也各有特色，表明着香鱼在不同地区的经济价值和文化价值。我们要珍惜香鱼，同时保护它们的生态环境，以保证我们和后代子孙都能够享受到这样的美食。
