香煎凤尾鱼是什么鱼？这是许多不熟悉鱼类的人都会问的一个问题。其实，凤尾鱼是指一种深海鱼，属于海鲈科，分布在全球各大洋的中深海区域。因其体型修长、头部扁平，鱼尾部分如凤尾般分叉而得名。
凤尾鱼是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食材，富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸。同时，凤尾鱼还富含多种维生素和矿物质，特别是富含钙、磷、铁等对于人体健康必不可少的矿物质。
由于凤尾鱼属于深海鱼类，所以主要采取现代渔业科技进行捕捞，以确保其品质和新鲜度。在选购凤尾鱼时，消费者可以注意以下几个方面：
一、鱼肉色泽
凤尾鱼的肉应为白色或淡黄色带有粉红色，新鲜的凤尾鱼肉色呈深红色，有光泽和弹性。如果肉色偏灰或暗褐色，表明鱼肉过老或已经变质。
二、鱼鳞光泽
凤尾鱼鳞片光泽强且有弹性，没有明显表面糙糙的现象。
三、鱼鳃的颜色
凤尾鱼的一副鳃片应为鲜红色或淡红色，如果鳃片颜色暗淡，甚至已经变成暗棕色或黑色，表明鱼已经过了新鲜期。
四、气味
新鲜的凤尾鱼应该没有刺鼻的异味，如果有腥味或发霉味，表明鱼未能保持新鲜度。
香煎凤尾鱼是一道美食，要想做出一道美味可口的凤尾鱼，除了选好食材以外，烹饪技巧也是至关重要的。下面介绍几个制作香煎凤尾鱼的方法：
一、清洗凤尾鱼
将凤尾鱼冲洗干净，去除表面的鳞片和鱼内脏，然后用厨房纸巾将鱼洗净。
二、切片
将凤尾鱼切成均匀的薄片，不要切得太厚或太薄，以免影响食感。
三、调味
在凤尾鱼片上均匀的涂抹盐、黑胡椒和柠檬汁，腌制10到15分钟。
四、烹饪
在平底锅中加入适量清油，烧热后将凤尾鱼片放入平底锅中，用中小火煎煮1到2分钟，翻转凤尾鱼片再煎煮1到2分钟，直到两面都呈现出美丽的金黄色即可。
香煎凤尾鱼既美味又健康，适合各类人群食用。不同的烹饪风格可以带来不同的口感，搭配适当的食材，可以制作出更多的美食佳肴。
