香港作为世界著名的美食之城，至今仍是人们垂涎不已的美食胜地。尽管美食众多，但能够在香港让人忘不了的美食却不多，而其中“忘不了鱼”绝对是其中一种。那么，香港人为什么会对这款美食念念不忘呢？
首先，需要强调的是，“忘不了鱼”并非通常意义上的鱼类食品，而是指一款源于香港特色的糖水甜品。这种糖水液体中有一些类似于鱼鳞状的晶体，因此被称为鱼花，而这款糖水甜品也就因此被称为忘不了鱼。
忘不了鱼的起源可以追溯到香港的饮食文化，早在苏州皇朝时期，就有一位姓陈的糖水师傅在香港开设了第一家糖水店，开始了香港糖水文化的兴起。而忘不了鱼的历史则可追溯到清朝乾隆年间，当时有一位叫鲍氏的家族糖水师傅，将用于糖水制作的红糖贴烤成鱼鳞状，与糯米糍粑一起搭配，便有了今天的忘不了鱼。
忘不了鱼的口感鲜美，口感嫩滑，糯性味甜，且晶莹剔透，视觉效果也很美观，这是因为忘不了鱼的制作过程相当繁琐，需要花费大量时间和心思来制作才能保证口感和质量。其中关键的一步是将红糖烤成鱼鳞状，然后与其他材料搭配，成为最后这款糖水甜品的主角。
在香港，可以说每个街角巷尾都有独具特色的小吃摊和糖水铺，但忘不了鱼却不是随处可见。不过，还是有一些不容错过的忘不了鱼销售地点。
首先是香港的主要商业区，比如中环、铜锣湾等地，那里有很多著名的糖水铺和餐馆，其中不少店铺都有出售忘不了鱼。 例如，中环的道记糖水店、糖球记等都是非常出名的糖水铺，而铜锣湾的甜品店、力满记等也是口碑不错的糖水店。
此外，在香港一些传统的菜市场和夜市上也常常有摊贩在卖忘不了鱼，这些摊贩在创意和口感方面都非常有自己的特色，服装和店内的装修也都融入了一些传统的元素，让人倍感亲切和怀旧，同时他们的价格也相对比市区的商铺要便宜一些，是不少当地人和游客的首选。
总的来说，忘不了鱼不管是在制作过程还是口味上都很独特，能够代表香港糖水文化的一种代表性美食，在香港的各大商业区和菜市场夜市上都有销售，是很多人到香港旅游时必去品尝的美食之一。
