松鼠鳜鱼，是一种在江浙沪一带备受欢迎的传统菜品。正如其名，鱼形如松鼠，外皮金黄酥脆，内酥嫩多汁，层层丰富的味道让人回味无穷。
说起鳜鱼的历史，它可以追溯到汉代。据传，当年朝廷赐给东海氐族头领黄将军，他将其烹饪出了美味佳肴，一时风靡。而“松鼠鳜鱼”则可以追溯到清朝时期，源于浙江省宁波市区，流传至今已有两百余年。
那么，对于现代人来说，这道古老而美味的传统菜品是否值得我们去培养呢？
首先，从营养角度来看，松鼠鳜鱼非常适合现代人追求健康饮食的需求。鳜鱼是一种高蛋白、低脂肪的食物，富含丰富的营养物质，例如铁、钙、磷等，可以满足身体的日常需求。而鱼中所含的omega-3脂肪酸，则可以对心脏健康有着显著的益处。此外，松鼠鳜鱼烹制时不需要添加过多的香料调料，可以突显鳜鱼本身的鲜甜口感，让人可以在品尝美味的同时也拥有健康的营养。
除了营养价值，松鼠鳜鱼的独特口感和制作过程也值得我们去品尝和学习。为了烹制出酥脆的外皮和嫩滑的鳜鱼，制作过程非常考验厨师的技巧和经验。需要先将鳜鱼挑选干净，并去掉鱼头、骨刺等，然后去掉鱼皮并分别将鱼肉和鱼皮分别处理。将鱼肉在特制的汁水中腌制，再用干淀粉粘上蛋黄和切碎的花生、糖等制成松籽状，最后再用高汤焯烫一遍。而鱼皮则用与鱼肉不同的方式处理，切成适宜大小，放入适量的高汤和料酒中焯烫，然后沥干。接着，将鱼肉和鱼皮分别用油炸至金黄，烹制出的松鼠鳜鱼才能口感的完美呈现。
当然，在现代社会的快节奏生活中，几乎每个人都有很少时间去动手烹饪，但是，细心的人们会发现，松鼠鳜鱼这道菜不仅具有美味的味道和营养价值，更有好的品质和制作工艺来展现其中的高度。
此外，松鼠鳜鱼作为传统菜品，也代表了一种文化传承和历史记忆。在推崇快餐化的现代，越来越多的年轻人开始寻求更多的传统美食和文化体验。学习松鼠鳜鱼的制作工艺和品尝它，不仅可以了解它背后的历史和文化，也可以让人更好地体验到多元化的饮食文化和生活乐趣。
综上所述，松鼠鳜鱼作为一道传统美食，具有很高的营养价值，更重要的是，它代表了一种文化传承和历史记忆。无论是从健康饮食的角度，还是从文化的视角考虑，松鼠鳜鱼都是一道值得我们去品尝和培养的传统菜品，因为它既有美味可口，也有深厚的历史背景和文化内涵。
