随着工业化、城市化的加速，食品生产和销售变得越来越复杂和普遍，因此需要确保食品能够保持新鲜并且安全。这就需要食品添加剂的使用。自制食品无疑更健康，但是当我们购买市场上的食物时，我们需要知道什么是食品添加剂、它们的种类和它们的用途，以便保证我们的食品安全。
食品添加剂是用于改善食品质量和改变食品的化学、物理和生物性质的化学物质。它们通常被添加到一系列加工食品中，包括饮料、乳制品、面包、谷物、香肠、熟肉制品、水果、蔬菜、罐头、冷冻食品等等，以延长食品的保质期和制作成本。这篇文章将详细介绍食品添加剂的类型、定义和用途。
防腐剂是最常见的食品添加剂之一，用于延长食物的保质期和新鲜度。常见防腐剂包括: 硫酸盐、亚硝酸盐、乙酸、丙酸和苯甲酸等。硫酸盐是一种天然的防腐剂，可用于增加调味料、面包和淀粉食品的新鲜度。亚硝酸盐是一种用于防止细菌生长的化学物质，可用于培根、火腿、香肠、罐头肉和饼干等。
人工甜味剂是另一种常见的食品添加剂。当我们想要避免糖的摄入时，这些甜味剂常常被用来代替。常见的人工甜味剂包括：阿斯巴甜、糖精、蔗糖醇和麦芽糖醇等。阿斯巴甜是一种用于增强甜味的化学物质，通常用于饮料、糖果、糕点和口香糖等。糖精是一种零卡路里的人工甜味剂，通常用于饮料、糖果和香烟等。
乳化剂是用于保持油和水的混合物稳定的化学物质。乳化剂能将脂肪颗粒分散在水中，这使得调味汁和冷冻食品中的脂肪更容易分散。常见的乳化剂包括：月桂酸盐和多甘醇脂等。月桂酸盐是一种用于稳定脂肪颗粒的乳化剂，可用于乳制品、糕点和调味汁等。多甘醇脂是一种用于增加柔软度和口感的乳化剂，可用于冰淇淋、糖果和糕点等。
发酵剂是加速食物自然发酵过程的化学物质。常见的发酵剂包括：酵母、蛋白酶和灰分等。酵母是一种使用最广泛的发酵剂，可用于面包制作、啤酒和葡萄酒等。蛋白酶是一种用于加速肉类腌制和干制过程的发酵剂。灰分是一种常用的发酵剂，可用于制作木瓜乳、奶酪和面条等。
如今，由于技术和需求的发展，新的食品添加剂不断涌现，如抗氧化剂、食用色素、增稠剂等。但我们现在也应该了解一下，食品添加剂是否会对我们的身体产生负面影响，是否会对我们的大脑、心脏、肝脏等造成损害等。一些食品添加剂已经被证明是安全的，但是一些添加剂原本是安全的，但在大剂量下可能会对我们的健康产生影响。因此，我们应该在购买食品时确保选择安全的、质量可靠的产品，并在日常生活中注意饮食均衡，减少对添加剂的过度依赖。
