在日常饮食生活中，很多人都会遇到食品变酸的情况，这种情况不仅影响食品的口感和质量，还会对人体健康产生一定的影响。为了解决这一问题，食品添加剂中出现了许多能够去酸的物质，下面我们就来一一了解一下。
一、乳酸菌发酵剂
乳酸菌发酵剂是一种市面上常见的去酸食品添加剂，它可以将食品中的乳酸含量增加，从而降低酸度，提高食品的口感。常见的乳酸菌发酵剂有乳酸菌、酸奶菌等，它们可分为单一菌种和复合菌种两种。
二、醋酸钠
醋酸钠是一种常用的食品添加剂，它具有一定的抑菌作用，并可调节食品的酸碱度，让食品变得更加平衡，不会失去原有的风味和口感。同时，醋酸钠还具有保鲜作用，能够延长食品的保存期限。
三、碳酸钠
碳酸钠是一种能够中和酸性物质的碱性物质，常用于蛋糕、面包等烘焙食品中，可以中和食品中的酸性成分，从而去除食品的酸味，使烘焙食品呈现出更加松软、蓬松的质感和独特的口感。
四、柠檬酸钠
柠檬酸钠是一种非常常见的食品添加剂，在食品加工过程中被广泛使用，特别是在碳酸饮料、果汁等饮品中。因为柠檬酸钠能够调节食品的酸碱度，中和食品酸度，从而创造出更加令人愉悦的口感和口味。
五、磷酸盐类
磷酸盐类是目前常用的酸碱调节剂之一，它们具有很好的柔韧度和稳定性，可以被加入到各种食品中，去除食品中的酸味，同时还可调节食品中的酸碱度，保护食品的质量和口感。
六、麸皮
麸皮是一种天然的去酸剂，它具有很好的吸附性，可以吸收和去除食品中的酸性成分，同时还可以帮助食品增加纤维素，提高食品的营养价值，对人体健康有一定的好处。
总之，食品添加剂作为食品加工的重要物质，对食品的品质、口感、营养价值等方面都有着很大的影响。在使用添加剂时，我们需要注意，合理使用，杜绝滥用，保证食品的安全和质量，让人们能够放心的享受美食。
