食品添加剂是我们日常所接触到的一类物质，它们被广泛用于食品加工过程中。除了让食品更加美味外，食品添加剂还能够延长食品的保质期、改善商品的外观及口感。不过，由于大家都对食品安全问题较为关切，因此不可避免地会对食品添加剂产生质疑。对于食品添加剂有哪些种类，我们今天就来做一个简单的梳理。
首先，我们来看一下食品添加剂的种类。在我国，根据食品安全国家标准的分类，食品添加剂被分为了20大类，其中又细分了近320种不同的物质。我们不可能一一列举所有的分类及物质，但可以通过了解它们的类型掌握大体范畴。根据使用目的，食品添加剂主要分为以下几类：防腐剂、增稠剂、乳化剂、甜味剂、酸度调节剂、色素、香料等等。
接下来，我们来看一下各种食品添加剂的具体分类：
一．防腐剂：其主要作用是防止食品腐败，延长食品的保质期。常见的防腐剂有山梨酸钾、苯甲酸钠、硫酸亚铁、硫酸铜等。
二．增稠剂：通过增加食品的黏稠度，改善食品的口感，使食品更加细腻。常见的增稠剂有鱼胶、明胶、羧甲基纤维素钠等。
三．乳化剂：使水性和油性的物质在食品中混合均匀，使食品更加香浓。常见的乳化剂有辅酶Q10、卵磷脂等。
四、甜味剂：它们的甜度相对于蔗糖来说更高，能够在某些情况下替代蔗糖的使用。甜味剂的使用还有可能出于某些特殊的功能，如口感改善、调节口感等。常见的甜味剂有蔗糖、麦芽糖、异麦芽糖、甘露醇等。
五、酸度调节剂：能够调节食品的酸碱度，使食品的口味更加适宜。常见的酸度调节剂有乳酸、柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸等。
六、色素：是指能够改变食品颜色的物质。色素可分为天然色素与合成色素两大类。常见的色素有胡萝卜素、叶绿素、黄酮类、红曲色素等。
七、香料：以有特殊气味和味道的天然物质和合成物质为主，具有掩蔽和增强食品本来气味和味道的作用。常见的香料有单体香料、混合香料、天然香料等。
食品添加剂种类繁多，但几乎都是以合理的用量添加到食品中，不会对人体健康造成明显的影响。不过，作为消费者我们还是要根据自己的需要选择更为安全、清淡的食品。此外，选择正规渠道购买食品，建议注意食品上的配料表，逐个查看成分，防止对可能的过敏原或自家烹调禁忌成分敏感。总之，科学、合理地选择食品添加剂，保持健康的饮食习惯，才是最好的保障。
