食品添加剂是指在生产加工食品过程中添加的一些化学物质，在食品中起到保鲜、调味、色泽、增稠等作用。目前，食品添加剂已经成为了生活中不可或缺的一部分，但也引起了很多人的担忧，认为它们可能会给人体健康带来潜在风险。那么，食品添加剂包括了哪些呢？
首先，最常见的食品添加剂就是防腐剂。防腐剂可以使食品在长时间的贮存和运输中保持新鲜，延长食品的货架期限，从而减少浪费。常用的防腐剂有苯甲酸钠、山梨酸钾、乙酸钠等。它们虽然可以保持食品的新鲜程度，但长期食用过多的防腐剂可能对人体健康造成不良影响，尤其是对心脏疾病的发生概率有较大的影响。
其次，增稠剂也是常见的食品添加剂之一，主要用于增加食品的粘稠度。常用的增稠剂有明胶、羧甲基纤维素钠、黄原胶等。增稠剂可以使某些酱料、汤、甜点的口感更佳、口感更浓郁，在制作食品时起到了不可或缺的作用。但是，若食品中增稠剂含量过多，可能会对人体肠胃产生不良影响。所以，在添加增稠剂时也需要注意使用量。
此外，还有色素作为食品添加剂，常用的有红色、黄色、蓝色、绿色等，目的在于使食品色泽更佳。一些制造商为了让食品看上去更加诱人，会加入一些人造色素，如苯甲酸、黄色6号等，但这些色素可能会造成人体肝脏、肾脏等器官的负担，加重了人体本来就不健康的负担，因此建议尽量减少人造色素的使用。
最后，也是最为关注的是味精，这是一种人造添加剂，在食品加工业中广泛应用，主要用于增加食品的鲜味。味精虽然是可以使食品更加美味，但它的使用也有一定的负面影响。据研究显示，长期食用大量味精可能会引发高血压、糖尿病、儿童多动症等健康问题。但是既然味精已经成为食品加工不可缺少的一部分，那么我们可以在正常饮食中适当减少其摄入量。
综上所述，食品添加剂是生产食品不可或缺的一部分，也是当前人们普遍关注的话题。虽然食品添加剂的存在可以使食品更加美味和耐久，但是过量使用食品添加剂可能会引发各种健康问题。因此，为了保护人们的身体健康，需要重视并认真控制食品添加剂的使用量。
