在炎热的夏天，许多人都喜欢吃清爽的海鲜。鱼头是许多人最爱的菜肴之一，而对于鱼头的选择，鲻鱼头应该是很不错的选择。因为鲻鱼头的颧骨较高，适合煲汤或者炖煮，口感鲜美，而且还有很多健康的营养成分。
首先，我们来了解一下鲻鱼头的特点。鲻鱼是一种常见的海鱼，生活在中国南海及相邻海域。它的颧骨比较高，肉质细嫩，营养丰富。由于鱼头肉质含有丰富的胶原蛋白，因此煲汤或者炖煮之后能够滋润皮肤，滑润喉咙，有助于美容、养颜、润肺等功效。
其次，鲻鱼头也是一种高蛋白、低脂肪的食品。每100克鲻鱼头含有蛋白质17.1克，脂肪只有1克左右，而且还含有丰富的人体必需氨基酸，如赖氨酸、丝氨酸、色氨酸等。这些氨基酸在缺乏时，会影响人体的生长发育、免疫力、神经系统等。
此外，鲻鱼头还含有许多人体必需的矿物质和微量元素。如钙、磷、铁、锌、硒等。而这些营养元素对于人体的骨骼发育、血液循环、免疫系统、生殖系统等都有着重要的作用。所以，适当地食用鲻鱼头，可以很好地补充我们的营养。
那么，有些朋友可能认为鲻鱼头口感不佳，肉质不够鲜美。但是，我们可以从烹饪方法入手，让鲻鱼头更加美味。例如，我们可以将鲻鱼头清洗干净、去除鱼鳍、鱼鳃等，然后用酒、姜片腌制1小时。接着可以加入适量的豆腐、木耳、蒜苗、白萝卜等佐料，加水炖煮2-3小时，加适量盐和胡椒粉调味，即可食用。
另外，煲鲻鱼头汤也是一种不错的选择。汤的熬制过程中，更容易让鲻鱼头中的营养成分和味道充分地溶解出来，并增加了汤的鲜味和滋补效果。在煲汤中，可以加入一些虫草、枸杞、红枣等中药材，更好地起到调理身体的作用。
最后，需要提醒的是，由于鲻鱼头含有一定的汞元素，一次食用应该控制在不超过200克，儿童、孕妇、乳母、老人等人群更应该注意。此外，对于不喜欢鲻鱼头的朋友，也可以选择其他海鲜食材，如龙头鱼、黄鳝、鲢鱼等，也能够带来不错的口感和营养。
总之，鲻鱼头作为一种营养丰富、口感鲜美的海鲜食材，具有很高的食用价值和健康价值，但是需要注意适量食用，才能更好地发挥它的营养成分。
