在中国的各个地方，有着许多的特色美食，其中以湖南的“顺口鲢鱼”和“顺口鳙鱼”为佼佼者。
湖南的“顺口鲢鱼”与“顺口鳙鱼”都是非常有名的湖鱼，它们的口感鲜美，肉质鲜嫩，香味浓郁，成为许多餐桌上的必备美食。这两种鱼都生长在湖泊中，但不同种类的鱼会生长在不同的深度。一般来说，“顺口鲢鱼”生长在浅水区，而“顺口鳙鱼”则生长在深水区。这也是为什么两种鱼口感不同的原因之一。
在制作这两种鱼的过程中，每个步骤都有着独特而繁琐的工序和技巧。首先是捕鱼。由于湖泊中环境复杂，鱼类数量众多，所以湖船渔网是捕鱼的主要工具。但捕鱼的良辰吉日也是非常重要的，通常捕鱼时间选择在阴天或下雨的天气里，因为这种天气下鱼儿的食欲会比较旺盛，更加容易被捕捞。
选择完鱼后，接下来需要清洗鱼肚，掏去内脏和鳃，每只鱼肚内都要放入一些腌姜、胡椒粉、盐，然后灌上鲜味汁及料酒，腌制25分钟左右，使其更加入味。
在进行蒸鱼时，要将腌好的“顺口鲢鱼”和“顺口鳙鱼”放在搭配上花椒、姜、蒜等调味品的竹笼里蒸制，直至完全熟透。而且在蒸制时还需要点燃一点木炭，这样可以在口感和香气上更好的呈现出来。
除了蒸制之外，这两种鱼的制作方法也相当多样。比如煮鱼，烤鱼，炸鱼等等。当然，以蒸制为主，也是兼顾口感和成本的好选择。
除了鱼肉本身的美味之外，“顺口鲢鱼”和“顺口鳙鱼”的汤也是美味不容错过的点。汤汁不仅充满番茄和豆腐的体质减肥作用，而且也带有浓郁的香气，特别是配合与鱼肉一样蒸制的葱姜醋和麻油，更是让人难以忘怀。
在品尝“顺口鲢鱼”和“顺口鳙鱼”时，吃法也有讲究。湖南人通常是将其搭配着米饭蘸食。沾着姜丝、蒜蓉、大葱皮，让鱼肉的美味更加入口即化。
总的来说，“顺口鲢鱼”和“顺口鳙鱼”都是湖南的特色美食，具有独特的口感和滋味。其制作过程繁琐、需要精良的工具和技巧，是一项耗费时间和精力的的工作，但最终呈现出来的美味更是家喻户晓，无人不知无人不晓。
