金目鲷怎么做好吃

喷枪消毒大法

鱼肉表面用喷枪高温喷一遍，不仅让鱼达到1成熟，赋予烧烤的香味，同时融化鱼油并使鱼肉达到20度左右的温度，真正的入口即化。

生的吃完轮到熟的。

经典的金目鲷煮法非常简单，头骨加大量清酒和少量酱油和糖还有姜一起煮到快要骨肉分离。这就是火锅汤底了。剩下的鱼片随便切一切，丢进火锅，烫到9分熟，皮q弹，蒜瓣肉。金目鲷的脂肪含量有7%，所以入口顺滑甚至有点爆汁（鱼油）。而这鱼油也是清淡鲜甜，被酱油清酒的底衬得特别柔和，停不下来。而煮完火锅的头骨上的肉也给人惊喜，十分入味，异常的香。

金目鲷鱼 350g、番茄 1~2个、豆腐 250g、姜 5g、蒜 3~5瓣、小葱 1棵、生抽 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量

番茄表面切十字刀，放入沸水中翻滚十秒左右取出，剥去外皮。切成小块。小葱切段、蒜去皮、姜切丝。金目鲷鱼刮去鳞片，表面划出刀口，用适量盐和白胡椒粉腌制20分钟左右。放入锅中两面煎至金黄后盛出。豆腐切块，煎至表面金黄放入葱姜蒜炒香，随后放入番茄翻炒，调入少许生抽，做好了。