现在的主妇可真不好当啊！掌控着家里的日常饭菜，不仅要荤素搭配，得当还要顾及食材的卫生干净，稍有不慎就有可能全家遭殃！近日，国家卫健委发出了重要提醒，不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品 ！这样的建议相信令很多人都傻眼了！毕竟这是大多数人处理生肉的日常习惯，肉类不能在水龙头底下直接冲洗，那到底要怎么洗？估计很多人的脑袋里都装满了问号。
之所以提出生肉不能直接冲洗是由于是因为用水清洗根本没啥作用，生肉上的致病菌可能会随着冲水而四溅，造成感染。国外某节目曾经做过一个实验，水龙头下直接冲洗鸡肉后观察四周的水渍，鸡肉表面的细菌会随着水花溅到旁边的水壶、菜板、蔬菜等地方，造成其他食物的污染。如果下次接着就洗水果等生吃的食物可能就会污染细菌，埋下了严重的食品安全隐患。这一建议的出发点就是阻止生肉的细菌随着冲洗的水花而四溅，造成的二次感染，而不是说这块肉是有问题。还有一个原因是目前处于夏季，我国多地又进入了 黄梅天 ，因食源性疾病而就医的人增多，提醒大家规范处理生熟食物，可以有效减少感染风险。 那么怎么洗生肉更安全？
第1步：准备一个干净的盆子，放上半盆清水。买回的生肉从包装袋里取出，放进盆内清洗。
第2步：清洗完生肉，将生肉放到用于加工生食的砧板上，待下一步处理。
第3步：把盆内清洗过生肉的水倒掉，及时用洗洁精洗盆子、晾干。
第4步：在水龙头下，使用肥皂和流动水洗手20秒以上。
PS：处理生肉及其他生鲜食材时，避免用手直接揉眼鼻，做到以上几点，清洗生肉，更安全！
肉是我们人体必需的食物，它为我们提供各种营养。你知道烹饪时如何清洗肉吗？有些人习惯于在烹饪前清洗肉。错误的清洗方法会导致肉上产生细菌。但是这种习惯有很多健康风险。如果只是简单地在水龙头下清洗生肉这样的话洗肉的水会溅的到处都是，因为只要水花有可能飞溅，这样的话细菌就有可能传播。下一次你清洗水果和其他生食时，你可能会感染细菌并导致食品安全隐患。
你不能用热水洗肉。许多人认为热水可以杀死细菌。因此，热水被用于洗肉。然而，尽管这能杀死一定量的细菌，但在更多的情况下，它会导致肉中营养物质的损失。一些溶于水的营养物质，如蛋白质，很容易在热水中流失，所以我们不要用太热的水洗生肉。
这样一来，我们建议不要在水龙头下清洗生肉，而是在固定的洗肉的盆子里清洗，然后用厨房纸巾蘸一下。这可以有效防止细菌感染。尽量使用没有多余油的烹饪方法，如蒸、煮、炖和烤。肉菜即使煮着炖着也很美味。烹饪肉类时，你应该少放盐。肉本身含有更多的钠，所以烹饪时应该清淡些。炖后，我们在吃的时候最好去掉浮油，这样可以减少脂肪和胆固醇的摄入。
如何选择新鲜的肉呢？新鲜健康的猪肉，瘦肉颜色为鲜红色，红色或粉红色，深红色次之；在猪肉的脂肪部分为白色或乳白色，质地坚硬。猪肉应该有光泽，没有液体流出，肉表面没有斑点。用手指按压猪肉。猪肉应该有弹性。如果你用力挤压，猪肉可以很快恢复到原来的状态。不过肉要是没有弹起来，肉的质量就不好了。然后用你的手触摸猪肉的表面。表面有点干或有点湿，不会粘在手上。如果你把手伸出来，那就不是新鲜猪肉。
一般大家在销售市场或是是商场中购到的新鲜肉类食品全是屠宰完立即卖的，那样的话大伙儿买的的肉类食品看起来全是惨不忍睹的模样，压根不可以立即入锅，因此 要在制做菜式以前把肉类食品清理干净。如何洗牛肉才会洗的较为干净呢 下边给大伙说下生牛肉、羊肉、鱼类等应当如何清洗，大伙儿能够来了解一下一下哦。
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怎样洗羊肉
一、生牛肉、羊肉、鱼类等怎么洗才干净
有些人习惯性在烹饪前，把肉清洗一遍。但是这一习惯性却有很大的身心健康安全隐患。前不久，权威专家提示，生牛肉、羊肉、鱼类等买回去后，不要在自来水龙头下清洗。假如用自来水龙头清洗生牛肉、羊肉、鱼类等，不仅不可以杀掉上边的病菌，四处溅出的浪花还会继续让病菌感染餐厅厨房，不锈钢水槽、砧板、料理台、水果刀…要是浪花可能溅到的地区，病菌就可能散播以往。假如下一次再洗水果等生吃的东西时，可能便会环境污染病菌，造成食品安全风险。因而，加拿大维多尼亚州国家卫生部建议，生牛肉、羊肉、鱼类等不要在自来水龙头下清洗，能够在一个固定不动的盆中清理一下，随后用厨房吸油纸蘸干。
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怎样洗羊肉
二、生牛肉、羊肉、鱼类等该如何清洗才干净
先说说一般生猪肉的清理方式，绝大多数人把肉买回去都仅仅下意识的把肉放到自来水龙头下简易的清洗一下，这一煮饭看起来能洗干净，其实要不然，由于肉中有植物油脂，仅仅冲一冲是洗不净的，关键便是要洗掉植物油脂。恰当方式是要用洗米水洗，把肿泡在洗米水里10分钟上下再洗，脏污和病菌非常容易被洗去。
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怎样洗羊肉
三、小技巧教你购到安心生猪肉
1、皮肥肉硬有光泽度。
新鲜肉的猪瘦肉一部分色调呈匀称的浅红或是红色，横切面呈天然大理石样纹路，人体脂肪一部分雪白且有光泽度，质硬且稠。不新鲜的生猪肉色调通常是暗红色或是暗紫色，人体脂肪无光泽，偏土**乃至变色。
2、鲜美无臭味。
新鲜的生猪肉带著原有的鲜美味道。而不新鲜的生猪肉一般稍有氨味或怪味。历经冷藏的生猪肉，解除冻结后肌肉颜色、味道、水分含量等均一切正常无臭味;到期冷冻肉人体脂肪暗黄，肌肉变枯变黑，表层有吹干空气氧化黑斑，就近原则闻会出现淡异味，解除冻结后异味更浓。
3、表层不粘弹性好。
触碰新鲜的生猪肉表层，觉得微干或稍湿，但不沾手、延展性好，指压按摩凹痕后能马上还原，有牢靠感。夏季生牛肉、羊肉、鱼类等放久了，肉质地易产生变化。触碰不新鲜的肉，摸上去会觉得表层干躁或一些沾手，新横切面潮湿，指压按摩后的凹痕不可以马上修复，延展性差。
买回来的生肉，用水龙头很难冲洗掉病菌，因为大家知道，生肉身上油脂大，肥肉多过瘦肉，遇到冷水只能让生肉越来越紧致，清洗的过程中，厚厚的肥油浮着在上面，不容易洗掉，其实，不用水龙头冲洗生肉的原因不少。
为什么买回来的生肉不能直接在水龙头上冲洗？
一、溅的到处是生肉油脂，增加病菌的沾染度。
大家经常在水龙头冲洗生肉，冲洗的过程中有厚厚的一层油脂，用手来回揉洗，越洗油越多，以至于摸到哪里哪里都油，水龙头水放的太大，溅的水到处都是，一不小心会溅到菜板上、餐具上或其他一些容器中，无形中增加了病菌的风险，同时也增加了打扫卫生的难度，用水龙头冲洗生肉洗不太干净。据有研究显示，由于不当的肉类处理行为,家庭已经成为了微生物致病菌感染的多发场所。卫生部2009年第二季度的公报表明,发生在家庭中的食物中毒事件的报告起数、中毒人数和死亡人数均最多,分别占总报告起数、中毒人数和死亡人数的51.9%、31.3%和83.3%，这些都与清洗生肉的流程有很大的关系。
二、用水龙头冲洗生肉，根本也洗不干净。
用水龙头洗生肉，是为了让生肉越来越干净，洗去肉上的脏东西，其实大家怎么洗也洗不干净，给自己还增加了很多的麻烦。等下次清洗水果或是蔬菜时，附着在某些物品上有菌易引起感染，一不小心会拉肚子，发烧或者其他病症就来了，因此，用水龙头冲洗肉时是洗不太干净。
三、在屠宰场的生肉进行过放血及杀菌处理，在储存或运输中可能存在一定的细菌。
生肉在屠宰场已经进行过杀菌处理，但不排除在储存或运输中，生肉身上还有一定的细菌，用水龙头清洗，清除不了细菌，只能是雪上加霜，越洗越复杂，建议不采取用水龙头冲洗的方法。
正确清洗生肉的方法
一、取上一个容器，倒入适量的水，将生肉放进去泡上10分钟，然后用手轻轻的清洗，防止水溅到外面，病菌不容易沾染到其他物品上，用这样的方法相对可行。
二、锅中放入适量的水烧开，放入生肉慢煮5分钟，用勺子撇去血沫，然后捞出生肉，在水中清洗一下，根据自己所使用的量，切成均匀大小的块，装入袋子中。
三、不管是清洗生肉，还是煮肉，清洗完器具，再用洗手液清洗双手，防止病从口入，这一步是必须要做的。
结语
用水龙头冲洗生肉可是要注意了，最好是选用一个容器，将生肉放进去清洗，这样可以把病毒隔离在容器中，不至于让水到处乱溅，减少物品沾染病菌，千万不要忽略这些细节，有时的头痛、发烧、拉肚子等，可能就是这样引起的，因此，清洗生肉是需要方法的。
生的猪肉可以先放在淘米水中浸泡10分钟，然后用清水清洗，注意清洗时不要在水龙头下直接冲。鸡鸭肉可以在盐水中浸泡清洗，鱼类清洗时加醋可以去腥。海鲜要用刷子刷洗掉表面的泥沙，然后放在淡盐水中浸泡迫使它吐出泥沙，最后再用清水清洗一遍。
1、猪肉生的猪肉可以先在淘米水中浸泡10分钟左右，淘米水上就会漂浮出很多脏东西，再用清水清洗一遍即可。洗生肉时不要直接放在水龙头下，以免细菌随水花飞溅，污染厨房的器具和食材。
2、鸡鸭鱼肉鸡鸭肉可以在温水中加入食盐浸泡10分钟，再稍稍清洗下就可以了。清洗鱼类时将鱼放在冷水中，在水中加少量的醋，这样可减少鱼的腥味。
3、海鲜清洗海鲜时，先用盐水将海鲜的壳、钳子里的泥沙用刷子刷洗一遍，再将海鲜放入淡盐水中浸泡，迫使它将身体里的泥沙吐出来，换几次水确保干净后再用清水洗一遍即可。
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