首先我们要准备一口铁锅，然后往里面加入适量的清水，并开大火对锅中的清水进行加热。在对清水进行加热的时候，不要把锅中水完全加热至沸腾，而是将其加热至底部有小气泡出现的时候，我们就要把准备好的速冻饺子，加入锅中去煮饺子。
煮饺子既不能冷水入锅，也不能沸水入锅，因为这两种煮饺子的方法，都是不恰当的。冷水入锅会导致饺子，有粘锅现象的出现，饺子在煮的过程中就不会漂浮，饺子越煮时间越长，就会出现破皮现象。
还有就是热水下锅去煮饺子的话，就会导致饺子快速受热，饺子里面的肉质紧缩后，很容易就出现破皮、粘锅的现象。所以煮速冻饺子时，我们一定要采用温水去煮饺子，锅中有气泡出现的时候，就是最佳温度。
这个时候的水温温度，大概在80摄氏度左右，把饺子加入到锅中以后，它才会慢慢受热均匀。既能保证饺子的口感不受破坏，还能让煮出来的饺子，不会出现破皮，也不会出现粘锅，这可是我煮饺子多年以来的经验。
除了要控制水温以外，我们在煮饺子的时候，我们还要记得往里面加入一大勺的食盐。因为食盐能够增加饺子皮的筋性，这样饺子在煮的过程中，其饺子皮就不会出现，因太过紧致而破皮的现象。
除此之外，食盐还有一个很好的效果，它能让饺子皮表面的冰霜快速融化，这样我们就能缩短煮饺子的时间，从而避免饺子，营养物质流失过多。饺子入锅以后，我们还要用锅铲轻轻的去搅动着饺子，等锅中水完全烧开以后，我们要往里面加入一些冷水。
往热水中加入冷水的目的，是为了让锅中的水温快速下降，从而避免因水温过高，而出现胀气的现象。冷水加入锅中以后，我们要持续加热，等锅中水二次烧开以后，再次加入冷水。反复重复以上动作，直到饺子被完全煮熟。
采用这个方法去煮饺子的话，大概三次点水左右，就可以把饺子给完全煮熟。我平时在家里煮饺子，一般点三次水以后，就把饺子给煮熟了，如果你煮的饺子比较多的话，就要多几次点水。
自己刚包好的饺子开水下锅煮。
冷冻饺子——冷水下锅。
1、新鲜饺子——热水下锅
如果是现擀皮现包的新鲜饺子，开水下锅煮，然后点水三开（点三次凉水）后起锅，这个应该是都没有争议的。刚包的新鲜饺子，是生的，也是活的，用开水来煮，不容易粘连，不容易破。
2、而且，这样煮新鲜饺子，饺子皮和馅能一起熟，保证饺子馅熟透的同时，也让饺子皮筋道有韧性，有嚼劲，口感最好。注意，这样的新鲜饺子一定不要用冷水来煮，一定不要用冷水煮，除非你想收获一锅浆糊汤。
3、冷冻饺子——冷水下锅
对于速冻水饺来说，饺子皮只是被冻住了，但是饺子皮还是含水的，跟挂面不一样，所以如果是冷水下锅。冷冻水饺，锅快开时，可先把冻水饺放入冷水中浸泡半分钟，捞出快速下入沸水锅中，用勺子不停顺推至饺子浮起，打两次水即可。
4、很多速冻饺子的皮尤其是有褶的地方不易煮熟，最好煮“三开”，即放入饺子后煮开三次，每次都加勺凉水。两点注意：全程都要敞着锅，不要盖盖！如果，万一，第三水还有点没熟，那就如发炮制，再来一水，不过99%不会不熟的！
扩展资料：
营养套餐
1、少放肥肉多放蔬菜
按照膳食酸碱平衡的原则，"酸性"的肉蛋类和精白面粉，应当与"碱性"的蔬菜原料相平衡，最好一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料，而且馅料所用肉类为九分瘦肉，不要再添加动物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低饱和脂肪和热量的摄入，达到真正的营养平衡。
2、菌类、藻类做馅较好
肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，同时再加一些富含可溶性纤维的食物，如香菇、木耳、银耳及各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类。它们可改善口感，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉馅后血脂的上升。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。各种豆制品和鱼类也可以入馅，代替一部分肉类，有利于降低脂肪含量。吃饺子时还可搭配各种清爽的凉拌蔬菜。
3、素馅饺子健康营养
相比之下，蛋类和蔬菜为主要原料的素馅较为健康，其中油脂来自于植物油，蔬菜的比例也比较大。由于蛋类含磷较多，这类馅料应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜，以及虾皮、海藻等原料，以促进酸碱平衡。而粉丝之类纯淀粉材料营养价值低，不应作为馅料的主要原料。
4、烹调方法
一般蔬菜较多、肉类很少的饺子水分含量高，容易"散"，煮食则营养素损失大，口感也差些，可以考虑水煎、蒸等方法，而肉类较多的带馅食品适合用来煮食。尽量少用油煎、炸等烹调方法，避免额外增加脂肪摄入。
百度百科：饺子
当然要热水而且是滚开的水时下锅。如果冷水下锅，那饺子就很容易粘在锅底，饺子皮也很容易破裂成为一锅粥了。
饺子下锅后先轻轻搅拌几圈，不让饺子粘在锅底，然后盖好锅盖，等水再次煮开以后，均匀浇上一晚冷水，再盖上锅盖；如果是素馅的饺子，那么水再滚开后就可以捞出锅了，也就是饺子下锅后经过两次滚开就可以；如果是肉馅的饺子就需要三次。判断饺子是否煮熟有个很简单的方法，饺子下锅后会逐渐膨胀，捞起一个饺子按一下，如果按下去的坑回弹起来就是煮熟了，没有回弹还需要再煮。判断不准就尝一下
如果是新鲜饺子的话，要开水下锅。因为这样做能让饺子皮里的蛋白质迅速凝固成形，淀粉溶于水中，饺子不会粘在一块，方便用勺子搅拌，煮出来的饺子更好吃。
如果是速冻饺子的话，更适合冷水煮。因为用热水煮速冻饺子，容易导致饺子皮熟烂了，里面的馅料还是半生不熟，这也就是为什么很多人在煮完速冻饺子后，饺子皮破皮了，反倒责怪起饺子不够好的原因了。
：怎样煮饺子不破皮？
1、加盐
水煮开后，撒点盐拌匀，再放饺子开煮，能提高水的沸点，减缓淀粉糊化的速度，让饺子更耐煮，不容易破皮。
2、加食用油
煮饺子的时候容易粘连，一不小心皮就破了。不妨在水烧开后放一点食用油，再放饺子。这样做有润滑的作用，饺子就不会粘在一起啦。
3、加葱叶
水煮沸后加点葱叶，再放饺子，原理和加食用油一样。葱叶煮水后会释放一种油脂，包裹在饺子的外皮上，能防止饺子互相粘连。
4、加鸡蛋
和面时打1-2个鸡蛋进去，能让面粉里的蛋白质增加。用沸水煮的时候蛋白质急剧收缩，饺子皮不会发软变绵、互相粘连，吃起来也更有嚼劲。
速冻饺子是冷水下锅，刚包好的饺子可以热水下锅。
冷水煮速冻饺子会随着水温上升，饺子的面皮和肉馅受热更均匀，皮的口感也更加劲道。而在家自己动手包的饺子，一定要等水煮开后再下锅。煮饺子采用的是加热的方式，火候的掌握非常关键。一般应该先用大火烧沸水，然后在水沸腾时改用中等或小火继续煮3-5分钟。
为了让饺子味道更好，可在汤中适当加盐和油。加盐可以使饺子更有味道，但是要注意不要放过多。加油可以使饺子更光滑和美观。如果煮饺子时间过长，饺子会变软，影响口感；如果煮饺子时间过短，饺子会不熟透，也会影响口感。一般饺子在水沸腾后再煮3-5分钟就可以了。
总之，在煮饺子的时候，需要注意火候、加盐和油、煮饺子的时间、饺子的数量和淤积物等方面的事项，才能煮出香喷喷、美味可口的饺子。
制作饺子的注意事项
1、饺子皮的调制：可以选择现成的饺子皮，也可以自己调制面团。在制作饺子皮时，要掌握好水和面粉的比例，以及揉面的时间，使得面团柔软易于操作。
2、馅料的制作：不同口味的饺子馅有不同的制作方法，但是都需要注意食材的新鲜和均匀混合。将馅料放入一个大碗中，用筷子或勺子顺时针搅拌，直到馅料变得均匀。
3、包饺子的方法：将饺子皮放在手心中，舀一勺馅料放在皮中央，然后将皮对折，捏紧两端，再从中间向两侧捏出褶子。重复这个过程，直到所有的饺子都包好了。
4、水的温度：煮饺子时，水的温度很重要。如果水太冷，饺子会变得黏糊；如果水太热，饺子会煮烂。建议使用开水，并在饺子下锅之后，用勺子轻轻搅拌一下，以防止饺子粘在一起。
饺子是热水下锅。另外，想要饺子不容易破皮的话，可以在水没开之前放上少许的盐。这样既可以避免饺子粘在一起，也可以有效的避免饺子出现露馅的情况。
下饺子
饺子是一种非常具有我国传统风味的美食，而且在过传统节日时也都有吃饺子的习惯。对于我中国最传统的春节来说，饺子是最具标识性的一种美食。
很多人吃饺子时会选择自己包饺子，也有人会在超市买些速冻饺子直接回家煮着吃。不过在煮饺子的时候，千万不要水开就下锅，多加一个步骤，饺子不仅不会破皮，而且还不粘锅，口感和味道也要更好。
首先需要记住的是，在煮饺子时水一定要多放一点，而且在水烧开之后就可以直接把水转成中火。之所以要改变火候，是因为如果在煮饺子的过程中火太旺的话，饺子已下锅之后就容易破皮儿，而在中火状态下，饺子所承受的压力不是很大。调成中火之后，慢慢的将饺子放到锅里。
1 饺子冷水下锅好还是热水下锅好1、现包饺子
现包的饺子适合热水下锅，煮新鲜的饺子时，需要先把水煮沸，然后再把饺子下锅，为了避免饺子沾到一起，煮的时候需要慢慢的搅动。
2、速冻饺子速冻饺子热水下锅容易煮烂，还会影响口感，正确的做法是等锅里的水刚刚冒泡，但有还没完全沸腾的时候下锅煮速冻饺子，饺子皮和肉馅受热都会比较均匀，饺子皮的口感也会比较筋道，而且煮出来的饺子也不会破皮。
2 饺子煮多久才熟5-15分钟。
饺子是比较容易煮熟的，一般需要煮5-15分钟，如果是热水下锅的话，最快5分钟就可以煮熟，如果是冷水下锅，煮的时间就要长一点，可能需要15分钟。另外是否盖锅盖也会影响饺子煮熟的时间，一般饺子浮起来就是煮熟了，大家可以根据这个来判断饺子是否煮熟。
3 速冻饺子要先解冻吗速冻饺子不需要解冻。
速冻饺子不需要解冻再煮，速冻饺子在冰冻的过程中，会有大量的水分在表皮聚集形成冰晶，在解冻的过程中会吸水变软，从而出现饺子皮粘在一起的情况，而且煮的时候很容易破皮，可能会煮成一锅黏糊糊的饺子汤。
4 煮饺子怎样煮才不会破皮煮饺子的时候可以先在水中加入一勺食盐，这样不仅会使饺子皮更加的紧实筋道，煮出来的饺子也不易粘在一起，这样煮出来的饺子也不容易破皮。另外包饺子的时候可以选择外薄中厚的饺子皮，这样在包的饺子，煮的时候也不易破皮。
新鲜饺子要开水下锅，冷冻饺子要凉水下锅。
新鲜饺子冷水下锅容易煮成一锅粥。速冻饺子用沸水大火煮容易破皮，且肉馅不易熟。用冷水煮就方便多了，从时间上看，用冷水煮冻饺子比沸水煮饺子还要稍微快一些，不用频繁倒冷水，只需要开锅等两分钟就可以了，煮出来的饺子皮更有嚼劲。
煮速冻饺子方法如下：
主料：速冻饺子18个。
辅料：油泼辣子适量、生抽适量、香醋适量、花椒粉适量、大蒜2瓣。
步骤：
1、主料：速冻饺子或者新鲜饺子15个。辅料：油泼辣子、大蒜、生抽、香醋或者陈醋、芝麻酱、花椒粉、香葱2根。
2、大蒜切末，香葱切末，芝麻酱用香油调均匀，速冻饺子提前拿出来解冻一会，这样煮饺子不易破皮，汤锅加清水，大火烧开，下速冻饺子，加少许的盐一起更好，饺子更有韧劲，不易破皮。
3、等饺子煮开以后，加两次凉水，再次煮开，开锅煮皮，盖锅煮馅，这是煮饺子的法则。
4、看到饺子圆滚滚的飘起来，就说明饺子煮熟了，捞出来。
5、取一个小碗，加生抽和香醋、大蒜末、油泼辣子，花椒粉拌均匀。
6、倒进饺子里面拌均匀。
7、再倒进调好的芝麻酱，拌均匀。
8、撒上白芝麻和香葱末即可上桌吃了。
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