脱水果蔬干真的有营养吗？能否替代新鲜水果呢
脱水果蔬干并不能代替新鲜果蔬，脱水果蔬菜干不仅失去了新鲜水果蔬菜的感官、天然香味等特征，失去了更多的维生素和其他营养物质，可能带来大量的脂肪、糖、盐和各种食品添加剂，无法与新鲜水果蔬菜相媲美，因此无法取代新鲜水果蔬菜。
脱水果蔬干是如何制作出去的脱水果蔬干是将果蔬开展清理、切成片等预备处理后，选用当然吹干、晾干、暖风干燥、超低温低温干燥、油炸脱水等加工工艺去除所含绝大多数水分后生产加工制作而成的。在其中，当然吹干、晾干是传统式的作法，超低温低温干燥、油炸脱水等则归属于现代化的方式。
比如，许多人喜欢的果蔬谷物棒，通常便是根据油炸脱水做成的，这类称作超低温真空泵油炸的技术性，将真空泵标准与油炸脱水功效有机化学地结合在一起，在空气压力（水的沸点会减少）和超低温状况下，以滚油为导热媒体，使果蔬机构内部的水分因大幅度挥发而干燥，进而产生一种松散多孔结构的构造。
跟新鲜果蔬对比，脱水果蔬干能保存是多少营养成分跟新鲜果蔬对比，脱水果蔬干在脱下绝大多数水分的与此同时，除开提液糖份以外，也会使膳食纤维、矿物、一些不害怕热的黄酮类物质及维他命等成分得到提液保存。比如，新鲜的杏膳食纤维的含量是1.3克/100克，钾的含量是226mg/100克，脱水后的杏干膳食纤维为4.4克/100克，钾为783毫克/100克。
脱水果蔬干算得上有营养成分的零食吗虽然脱水果蔬干提液了新鲜果蔬中的一些营养元素（如膳食纤维），看上去仿佛更营养成分、更精粹了。但实际上，在生产过程中，也会促使新鲜果蔬里边一些不耐高温的营养元素，如维他命C、维生素b21、一部分花青素物质等有一定的耗损。
如果是附加加上糖、油、盐等成份的脱水果蔬干，营养成分还会打折，比如，超低温油炸过的果蔬脆剧中就带有许多的人体脂肪。新鲜果蔬中脂肪的含量通常小于1%，果蔬谷物棒的人体脂肪含量可达到10%~20%。再再加上干燥后提液了大批量的糖分，假如吃太多，会提升肥胖症的产生风险性，那样的脱水果蔬干不属于营养成分健康的零食。
以上就是我的详细介绍，希望看完对大家有所帮助。大家还有别的意见，可以在下方留言区一起讨论。
亲孩子不爱吃水果蔬菜，不可以用蔬菜干水果干完全代替。蔬菜和水果含有丰富的维生素以及微量元素，每日适量食用可以补充人体所需营养。蔬菜干、水果干在制作过程中会遗失原来的营养成分，还会添加糖分或其他调味料，长期食用可能会对儿童身体造成影响。建议最好让孩子吃蔬菜水果，避免身体缺乏营养元素影响生长发育，可以把蔬菜水果换一种制作方式，有时孩子不吃蔬菜水果是因为它们的长相问题
孩子不爱吃水果蔬菜不能用蔬菜水果干代替。因为新鲜的蔬菜水果含钙的营养物质比较多。能满足人体的日常需求。而蔬菜水果干是经过了加工以及水分的一个蒸发制作出来的。营养价值没有那么高。而且容易导致上火。
一些不爱吃水果的人为了获取水果中的营养会选择吃水果干，吃起来也非常方便，水果干的工艺分为很多种，那么，水果干还有水果的营养吗？水果干能代替吃水果吗？下面我就带来介绍。
水果干还有水果的营养吗
水果干是指将新鲜的蔬菜、水果利用工艺加工后进行脱水，使得蔬菜、水果质地水溶物质的浓度提高至比较高的状态，但是在加工过程中也会丧失一部分的营养物质，比如部分营养在加工中受到了破坏。比如花青素、维他命等等，总体来说水果蔬菜中的膳食纤维、矿物质、维生素等耐高温的营养物质还会保留，所以水果干还是有营养的。
真正的水果干，指不添加任何添加剂，由水果脱水干燥的天然状态。
市面上常见的水果干加工方式有传统晾晒、热风干、热风膨化干、真空冷冻干、油炸脱水等，以下为各种方式的优缺点分析：
同一种水果可以通过不同的方式制成果干，加工工艺不同不仅使得果干的口感风味不同，也使得营养物质的保留程度也不同。
水果干能代替吃水果吗
不能。
水果制成水果干后，由于水分减少、体积缩小，干重大，不注意就容易吃多。
以最接近新鲜水果的冻干水果为例，即使其不添加任何防腐剂，外表形态和体积与新鲜水果相比也相差无几。但冻干后的水果由于除去了所含的大部分水分，糖分得到富集，所以热量增大了好几倍。若按一颗苹果中的水分含量为85%计算，冷冻干燥后的苹果干含水量为5%，那么吃200g的苹果干相当于摄入1.3kg新鲜苹果的热量，也就是等于吃了4个新鲜苹果。
如果是额外添加糖、油、盐等成分的脱水果干，营养还会大打折扣，许多水果本身比较酸，做成水果干时要额外加糖，如常见的蔓越莓干、蓝莓干等。而且，一生产工艺如真空低温熟化、真空VF脱水技术、低温真空干燥都或多或少地增加了水果干的油脂含量。总的来说，同样体积下，水果干会比新鲜水果热量更高。
因此，无论是从营养价值、还是美味程度来说，任何水果制品的营养都没法与新鲜水果相比。
在选择时要学会看食物配料表及营养标签，选择那些不额外添加糖或油的水果干制品会相对更健康一些。
孩子不爱吃蔬菜水果,可以用蔬菜干和水果干替代吗？
新鲜水果和水果干各有各的优势。新鲜水果中富含维生素C，这是干燥的水果干无法与之相比的。
而单纯脱水干制的果干，除维生素C、多酚等抗氧化物质会有一定的损失，大部分营养成分还在。果干保留了果皮中膳食纤维的同时，钾、镁等矿物质含量大增。
而且果干中易刺激消化道黏膜的单宁类物质减少，更适合胃肠功能弱、吃水果怕凉的人。
这里值得注意的是，最好挑选冻干脱水或者真空低温脱水技术制成的果干，这种果干能最大程度保留本身的营养物质，原果原香实在是健康零食首选。
更重要的是吃水果干方便啊！这绝对是懒癌吃货们的超级福利啊！
跟新鲜蔬菜相比，脱水蔬菜干在脱去大部分水分的同时，除了浓缩糖分之外，也会使膳食纤维、矿物质、一些不怕热的抗氧化物及维生素等成分得以浓缩保留。
蔬菜中本来的糖分含量很少，所以对蔬菜干无需因为糖分的问题而对食量“斤斤计较”。
还有菌菇干
干制之后的菌菇，蛋白质、维生素、矿物质、氨基酸等得到浓缩，所以营养素密度更高。用菌菇干炖菜炖汤味道尤其鲜美，不需要另外加味精、鸡精等鲜味剂。
菌菇干类食物不仅呈味物质丰富，矿物质锌含量也较高，是除贝类海产之外另一良好的补锌来源。
而且菌菇干类含有一种独特的生物活性物质———真菌多糖，对提高免疫力有帮助。
不过菌菇干中鸟苷酸等是一种代谢可以产生嘌呤的物质，所以痛风或高尿酸患者要注意适当食用。
新鲜的蔬菜水果中主要含有丰富的维生素和果酸及果蔬纤维素等等，这些都是人体不可缺少的东西。果蔬干是通过烤制后的果蔬制品，失去了新鲜果蔬的不少营养成分。孩子偶尔吃一些果蔬干是可以的，如果长期吃果蔬干是取代不了新鲜水果蔬菜的营养成分的。
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